丝瓜的功效与作用

丝瓜的功效与作用

丝瓜色泽翠绿细嫩，营养丰富。在热天将其用于汤和菜肴中。不仅可以消暑解暑，还可以补充汗液流失的水分。具有平衡营养、提高智力和大脑健康、降血压、降血糖等功效。

营养价值

每100g鲜丝瓜含水92.3g、蛋白质1g、脂肪0.2g、糖2.6g、粗纤维0.6g、灰分0.3g、钾115mg、钠2.6mg、钙14mg、钙11mg镁、29克磷和0.4毫克铁。 、锰0.06mg、锌0.21mg、铜0.06mg、硒0.86μg、胡萝卜素90μg、维生素B1 0.02mg、维生素B2 0.04mg、烟酸0.4mg、抗坏血酸5mg，并含有丝瓜苦精、大量粘液、瓜氨酸酸、皂甙、木聚糖、 ETC。

功效与作用

1、营养均衡：丝瓜中维生素C含量较高，可用于对抗坏血病，预防各种维生素C缺乏症；

2、益智健脑：丝瓜中维生素B含量较高，有利于儿童大脑发育和中老年人大脑健康的维护；

3、降低血压：丝瓜是低热量、高钾、低钠食品。有利尿作用，可促进钠盐排泄，从而降低血压，对肥胖高血压患者有益；

4、降低血糖：丝瓜中的黄酮类化合物能改善冠状动脉的血液供应，降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量，减少动脉粥样硬化斑块的形成。丝瓜中的木聚糖可以增加消化道内容物的体积，延缓人体对食物中糖分的吸收，降低餐后血糖的上升速度，帮助糖尿病患者控制餐后血糖；

5、抗炎驱虫：丝瓜中所含的葫芦素具有抗肝炎功能，可驱肠虫、化痰排脓；

6、抗过敏：丝瓜组织培养液提取物（刺梨乙醇酸）具有抗过敏作用；

7、疏通经络：成熟的丝瓜去皮后留下的网状纤维称为“丝瓜”，用木炭煅烧后，有疏通经络的作用。

食用注意事项

丝瓜性味甘凉，归肺、肝、胃、大肠经。脾胃虚寒、肾阳虚弱者不宜多食。阳痿的人不宜过多食用丝瓜，尤其是丝瓜皮，以免造成滑精。脾虚者及孕妇应慎食丝瓜子。

如何吃得更健康

幼丝瓜最好鲜吃，但药用最好选择老丝瓜。丝瓜的烹饪要清淡，少油少盐，这样可以保持丝瓜的清爽口感，无论是炒、做汤、还是炖。但应现切现煮，防止氧化变色。

购买技巧

购买丝瓜络时要注意，不宜购买质地柔软或有黑色条纹的丝瓜络。选购时应选择形状直立、大小适中、表面无皱纹、皮色翠绿、无萎蔫、破损的丝瓜。肥丝瓜比较短，两端粗细大致相同。选购时应选择皮新鲜、大小适中、表面有细皱纹、有一层白绒、无外伤的丝瓜络。如果皮枯黄或皮干皱，瓜体肿胀，局部有斑点、凹陷，则瓜太熟，不能食用。

参考

[1]施伟，蔡莹，黄英，主编。中国营养书果蔬营养食谱。 2020.

[2]柴瑞珍.吃正确的食物，轻松调节高血压。 2020.