铜川街头2元钱烤肠，里面究竟是什么肉？看完惊掉下巴……

一根烤肠两元，外脆内嫩，等车的时候或者路过时，大多数人都会买一根来解馋。或者有孩子的家长也会买一根给孩子当零食吃。然而，在享受烤肠美味的同时，大家有没有想过：铜川街头卖的烤肠很多，而且价格也不贵，2元一根。这2元一根的烤肠里有肉吗？是什么肉？？

这些香肠摊位大多没有任何生产厂家和品牌标识，也没有营业执照，更没有卫生证和卫生证，好一点的摊位在香肠机上还会打出“双汇台湾香肠”或者“尚嘉香肠”的字样，但香肠是否来自正规厂家，只有摊主自己才知道。

2元，如果想吃牛肉肠或者猪肉肠，基本是不可能的，众所周知，现在猪肉的价格十几块钱一斤，就算加一点点，也会亏不少。

据一家火腿肠公司的员工介绍，比较正规的厂家会用鸡肉，主要配料一般是鸡胸肉、鸡皮、鸭皮，然后是主要的调味物质——猪肉香精、红曲色素、防腐剂，然后就是填充料——淀粉，这样可以降低成本；

有些厂家可能会使用狐狸肉、貂肉等，因为这些肉来自农场，农场只想要毛皮，而且肉通常是免费的，所以不法厂家会使用这些肉来降低成本，获取最大的利润。

有消费者会问，这些肉的味道一定和禽畜肉不一样，能区分出来吗？其实，只要加入了猪肉味精，就连最灵敏的感官也分辨不出来。

有些香肠甚至不含有任何肉类成分，而是由一些植物蛋白、色素、香精等制成。

所以，如果要吃纯肉香肠，就别吃2块钱的烤肠了！尤其是小孩子，更要避免吃这种烤肠，对小孩子的发育成长有害！

而且街头的烤香肠机整天开着，香肠中的一些营养成分在高温加热过程中被破坏，煎炸、烧烤也会增加肉制品中的致癌物质。

烤香肠为什么这么香？

在家炖肉或者烤肉的时候，我们从不加调料，家里也没有，街边烤香肠的浓郁香味，必须加调料和香料，吃起来都是人工调料和香料的味道。

吃太多加工肉类有害健康吗？！

常吃加工肉制品对身体有害吗？大量流行病学调查发现，常吃加工肉制品会增加患结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌等的风险。

食用过多加工肉类，如香肠，可使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。

一些研究还表明加工肉类可能与乳腺癌风险有关。

也就是说，与不常吃加工肉制品的人相比，经常吃加工肉制品的人罹患上述癌症尤其是结肠癌的几率更大。

香肠中还有一种物质不得不提，虽然是老生常谈，但确实对健康有威胁，那就是亚硝酸盐，在香肠的加工过程中，不得不加入亚硝酸盐，它一方面会让肉制品看起来鲜嫩，另一方面还能起到防腐剂的作用，防止肉毒梭菌产生肉毒毒素，延长肉制品的保质期。

有人会问，为什么不用其他更健康的防腐剂呢？很遗憾，亚硝酸盐是目前为止最有效的办法，按照国家标准，添加亚硝酸盐一般不会对人体造成危害，但无法杜绝小作坊的过量使用。

根据上述研究结果，我们还能吃香肠等加工肉制品吗？生产、销售加工肉制品的厂家会破产吗？

有研究将每日摄入160克及以上的加工肉类定义为“过量食用”；食用加工肉制品的同时，吃一些新鲜的水果和蔬菜，可以降低罹患结肠癌的风险。

因此，并不是不能吃香肠等加工肉制品，只是不宜频繁、大量吃。

最后提醒一下：

那条2元的街边烤香肠，

最好别吃！

▍来源：河南卫视健康时报编译杨国立科学网博客《别再给孩子吃街头烤香肠》

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