街边两块钱一根的烤肠，里面到底是什么肉？
去年11月，有网友偶遇林更新、朱真等明星趁在浙江温岭录制节目的间隙，特意去买烤香肠，十分“接地气”。
2016年各类肉类价格丨华夏养猪网
一方面，香肠生产的准入门槛低，一个小型香肠厂只需要10万元左右的硬件设施投入，只要在原料上偷工减料，就可以实现利润小而产量大。
另一方面，香肠生产目前尚无统一的行业标准，企业一般只制定一定的要求，如淀粉含量不得超过10%，蛋白质含量不得低于10%，但产品等级划分等很多方面并未明确提及。
比较正规的厂家一般都是以鸡肉为主要原料，然后添加猪肉调味料、淀粉填充料等添加剂，以降低成本。
一些不道德的制造商为了获取更多的利润，会选择使用农场剥皮后剩下的免费的狐狸肉和水貂肉作为原料。
有些香肠甚至不是由肉制成的，而是由一些植物蛋白和色素、香精等化学物质制成的。
记者秘密走访一家私人屠宰场48小时发现，问题猪肉未经检疫就送到了餐桌。
近年来，“烤香肠发现异物”的新闻屡见不鲜，这些“礼物”有骨头、棉絮、蛆虫等等，应有尽有。
其实，“配料丰富”的并非只有中式香肠，2017年7月，美国农业部也宣布全球召回700多万磅含断骨的热狗产品。
联合国农业组织甚至直言：“用于熟肉制品的生肉是低档的肌肉边角料、脂肪组织、头肉、动物蹄、动物皮、血液、肝脏以及其他可食用的屠宰副产品。”
随着国人对食品安全越来越重视，烤肠在配料上的“随心所欲”，让这一民族小吃失去了往日的辉煌。
香肠等加工肉制品有害健康
更糟糕的是，一项历时13年、涉及50多万人的医学研究表明，食用大量加工肉制品（如香肠、火腿和培根）的人的健康和寿命明显下降。
每天吃 160 克加工肉类（两根香肠和一片培根）的人比每天吃不超过 20 克加工肉类的人早逝风险高 44%。
2016年，世界卫生组织下属的一个研究机构对加工肉制品的致癌性进行了评估，随后该机构表示，加工肉制品是最高级别的致癌物。
每天吃50g加工肉制品（相当于一根香肠），患病风险增加19%；如果每天吃50g加工肉类，患胰腺癌的风险可增加38%。
英国政府也建议国民加工肉制品每日摄入量不超过70克。
特别是在香肠的加工过程中，亚硝酸盐是腌制中常用的添加剂，因为它能防止腐烂、使肉质色泽鲜艳、改善口感。
但亚硝酸盐中的亚硝酸钠极易与肉类中蛋白质分解产物二甲胺发生反应，生成二甲基亚硝胺，而二甲基亚硝胺是目前国际上公认的强致癌物。
中国是肉类消费大国，肉类消费总量达8483万吨，占世界肉类消费总量的27.8%。
但所幸，与其他国家相比，我国加工肉制品的人均消费量很低，远低于每人每天50克的致癌线。
德国纽伦堡卖烤香肠的摊位/视觉中国
传统烤香肠的衰落
在烤肠行业的黄金时期，每吨产品的出厂价通常在2万元左右，但到了2014年，出厂价已降至每吨不足1万元。
一箱香肠的利润最低也只有几块钱。
为了扭转局面，不少企业开始投入创新，开发出玉米香肠、燕麦香肠、鱼子香肠等新产品，但收效甚微。
一位速冻食品研究人员表示：“目前烤香肠的格局很难突破，因为烤香肠给消费者的印象很差。”
在奶茶均价已达20元的时代，一两元的烤香肠注定会失败。
烤香肠曾是80后、90后学生的最爱，但随着这代人长大，其地位逐渐被关东煮、鸡排等所取代。
然而，当他们有了孩子，就开始模仿父母，说“鸡排是垃圾食品，别吃！”
两元烤肠太危险了，所以如果你选择了一元烤肠的话，记得偷偷点赞哦~
参考：
[ 1 ] Anne : 研究：食用过多红肉可能.CNN.2012 年 3 月 13 日
[ 2 ] F Days: 在美国！ - 关于美国。美国之音新闻。2016 年 7 月 4 日
[3]牛海丽,孔宝华.红肉及加工肉制品与癌症风险关系研究进展.肉类研究[J],2015(29)
[4]莫云熙,秦宇.台湾烤香肠的生产工艺.肉类工业[J],2009
[5]张根生.浅析红肉、加工肉制品、饮食文化与癌症的关系.肉类研究[J]，2015(29)
[6]姚冰冰：“后香肠时代”：创新未见成效，市场救市难破冰.中国食品报[N]，2014.12.11
[7]中国烹饪协会：2017-2018餐饮行业大数据，2018.2
[8] 央视新闻：2元一根的香肠，里面的肉是这样子的，2017.7.31
[9] 央视3.15节目：《“健美猪”的真相》，2011年