营养餐手抄报 喜迎二十大 阔步新征程丨安岳学生营养改善计划的十年答卷
十年来，投入7.1亿元，为113.8万名学生提供膳食补贴；投入1.3亿元，为152所学校新建、改造食堂；投入1.6亿元，为152个食堂提供运营保障……这一组组数字的背后，是安岳对学生营养改善计划的高度重视，更是安岳助力农村教育发展的坚实印记。
作为革命老区和省级农村义务教育学生营养改善计划试点县，安岳于2012年5月30日正式启动学生营养改善计划。10年来，安岳学生营养改善工作从无到有，创造了“安岳模式”，实现了“安岳速度”，向人民交出了一份高质量的答卷。
构筑“三级网络”守护食品安全
学生是否吃饱、在校是否安全，一直是不少家长的“心头痛”。为了消除“心痛”，让家长放心，安岳县于2012年成立了县学生营养办公室，构建了“县-乡-校”三级网格化管理体系，形成了县委、县政府主要领导亲自挂帅、县四大部门分管领导具体抓手、县职能部门配合开展工作格局。
安岳县举办2021年第三届学生营养餐烹饪大赛。
2012年，县委、政府出台了《安岳县农村义务教育学生营养改善计划工作目标考核及奖励办法》，县检察院、县教育局出台了《关于在全县农村义务教育学生营养改善计划中开展犯罪预防工作的意见》。2019年，县教体局完善了32项管理制度、15项岗位职责、15条办理提示、14张管理台账。
学校每日收餐按照“一看、二查、三试、四闻、五摸”程序进行；厨房一举一动按照开放式厨房、开放式灶台要求公开；厨房用具清洗按照“一次使用、一次消毒”原则进行。为确保就餐安全有序，学校还实行每班一名老师值班，全程指导学生就餐。
“陪餐制、值班制的实施，在校园餐食供应的最终环节增加了一道安全阀，有利于进一步压实学校食品安全管理主体责任，便于及时处理学生就餐过程中出现的突发事件，确保学生吃上安全、营养的饭菜。”安岳县教育体育局主要负责人说。
学生就餐全程都有老师值班。
为严把食材进厂加工关，安岳县学生营养办在坚持明查暗查的基础上，积极开展“中标企业自检+第三方抽检”行动，严密监控每一批食材质量；积极实施“互联网+开放厨房”项目，严格监管各食堂加工过程。
“目前，安岳营养餐供应食堂‘互联网+开放式厨房’覆盖率已达100%。”安岳县教体局相关负责人介绍，安岳县学生营养处采取线上抽检、线下跟踪相结合的方式，加大对食堂的实时监管。
10年来，安岳坚持高标准、严要求、实举措，严把食品“安全阀”，实现营养餐零事故目标。其中，构建的三级管理网络、目标考核机制、防范犯罪措施独具特色，2013年被国家营养办誉为“安岳模式”。
解决“三大问题”，保障“舌尖”营养
为了让学生们尽快吃上营养午餐，安岳于2013年9月开始由蛋奶模式向食堂供餐模式转型。但由于县内校址众多，食堂基础薄弱，部分中心校地块狭窄无法建设食堂，导致食堂供餐进展十分缓慢，截至2017年底，食堂供餐率仅为48.2%。
没有食堂，中心学校、村小学怎么办？2018年，石羊小学以石羊初级中学食堂为基础，建设联合食堂；龙泰小学在校外租用场地，建设中央厨房；宫桥初级中学、思贤小学优化校园布局，建设过渡性食堂；龙溪九年制学校、田林初级中学等38所学校盘活闲置校舍，改建为学生食堂。
安岳县石羊初级中学建成新餐厅。
在租赁、共建、改造食堂的同时，安岳还另辟蹊径，积极探索推广由中心校到村小学的食堂供餐“6+N”模式，加速食堂供餐，食堂供餐率迅速飙升至96.5%，被省营养办誉为“安岳速度”。
2019年2月，安岳实现食堂全覆盖目标的最后一公里打通，所有受益学生告别鸡蛋牛奶模式，吃上了热腾腾、美味又营养的午餐。
食堂工人从哪里来？安岳向社会购买服务，按照不低于100：1的比例配备食堂工人。目前，全县学校食堂工人861人，由中标的劳务公司统一派遣、统一管理，有效解决了食堂用工、工人管理难题。
全县有124所学校，每天有8万多名学生在校上课，如何保证学生定时吃饭、食材新鲜？所有饭菜食材每年都按照“四个统一”、全程可追溯的要求通过招标采购；猪肉、牛肉在屠宰场屠宰加工后，凌晨3点冷链配送，6小时新鲜送达；新鲜蔬菜从产地直采直供，每天定时定量配送。
食堂工作人员切割并准备营养餐的食材。
“为防止土豆变绿发芽，我们不使用窖藏土豆，而是直接采购、直接供应。土豆从田间采摘到清洗筛选再到送到学生餐桌，最短只需4天，最长不超过7天。”中标安岳县学生营养餐蔬菜公司负责人说。
目前，学生每天可享用“两荤一素一汤”的营养午餐，每周可吃一次牛肉，土豆炖牛肉、木耳笋炒肉、西红柿炒鸡蛋等菜肴每天交替上桌，一周内不重复，受到师生和家长的一致好评。
聚焦“三大工程”，分享“味道中国”文化
为了让学生吃得健康、吃得有文化、吃得有修养，学校以《体育与健康》课程为抓手，以学生共餐为契机，积极实施健康促进工程，多渠道开展饮食教育、感恩教育、心理健康教育，多角度传递营养健康知识和平衡饮食理念。
县教体局还注重塑造活力四射、阳光自信的青少年，举办蛋壳手工创作大赛、“吃好营养饭，做优秀青少年”征文演讲比赛、“吃好营养活好”手抄报、绘画、手工比赛等，通过参加校园赛、区赛、县决赛等形式，多维度促进学生健康成长。
2022年学生营养餐手抄报展。
为了让营养午餐“说话”，让“色香味形”教人，安岳采取“集中轮训+赛训”的方式，积极实施能力提升工程。2019年起，每年开展1次行政管理人员集中培训、1次全体食堂员工轮训，及时研究解决营养午餐突出、急需解决的问题。每年举办1次食堂员工烹饪大赛，通过竞赛提高营养午餐质量。目前，全县学校营养午餐菜品丰富多样，“色香味形”一应俱全。
润物细无声，育人无形。不少学校也集思广益，积极实施心灵养成工程。月心小学校长梁兴亮回忆说，为培养学生爱惜粮食、文明就餐的良好习惯，学校抓住2018年由蛋奶模式转为食堂就餐模式的契机，以“食无言、饭有完饭、爱卫生、感恩”为主题，按照“饭前备餐、排队就餐、文明就餐、饭后整理”的流程，绘制学生就餐地图，购买学生餐具收纳袋，让学生在潜移默化中养成文明就餐的良好习惯。
安岳县2022年学生营养健康促进活动。
龙泰初级中学打造的食堂文化、瑞云小学编写的就餐儿歌、通贤小学录制的就餐广播……它们形式独特、内容丰富，潜移默化地影响着学生们管住嘴、迈开腿、健康成长。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。安岳将恪守“安全”和“营养”的基本要求，加快推进学校食堂标准化建设，持续推进学生营养改善计划，创造新时代的“安岳模式”“安岳速度”，用教育助力乡村振兴，为教育强国、健康中国贡献安岳力量，迎二十大，阔步迈向新征程。
刘荣华吴双贵