“80块钱不限量”，多少大学生把比格披萨捧成了廉价自习室
本文经授权转载自微信公众号三联生命实验室
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原标题|你在北京漂流了多少年，才懂得“大”自助餐？
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北京一入冬，大多数户外场所就开始退居二线。对于打工者来说，下班后寻找一个兼顾家庭和工作的性价比高的空间，已经成为下班后的必然。
“毕竟，太早回家，会让你显得孤独；在公司加班，会让你看起来没有生活。”
有些人选择去温泉泡个澡，在温暖的环境中熬夜刷手机。不过100多元的价格还只是门票。如果吃饱、按摩、洗澡，单程价格近300元，泡温泉只是偶尔的治疗性消费。
对于一些人来说，去快餐店点一份乞丐餐来消磨夜晚是另一种解决方案。但快餐店毕竟口味单一，店内几乎没有电源插座，在人来人往的喧闹场景中很难感到舒服。
然而，在人均1000元的商场里，你只逛街，不买东西。除了在微信上收集一晚的步数之外，你获得的收获感微乎其微。相反，你充当NPC让其他人享受他们的购买。
经过一番比较，有人开始在社交媒体上发帖说我下班后新推出的秘密基地——大披萨。
一排顾客独自吃饭
Big Pizza位于北京主要商业区。大多位于民工聚集的写字楼附近，下班后步行即可到达。这家自助式餐厅主打各种风味独特的披萨，其中包括榴莲披萨，辅以油炸食品、中式炒菜、沙拉、面条和西式甜品等百余种美食。
“它什么都有，但对它的味道的看法也很两极分化。有的人吃一口预先做好的菜，亲人哭着要菜谱。”
图片来源：反正还蛮肉的
虽然食物很难评价，但Big Pizza的性价比是最好的，因为没有时间限制，也没有人理你。 “在门口支付了79.9元的自助餐费用后，你就像拿到了一张成人护理班的门票。在美食区抓了几盘碳酸水弹，然后找一张桌子来支起你的iPad。这对于工作的人来说是黄金。”
与拥挤的快餐店相比，Big Pizza的单店面积超过200平方米，摊位之间保持着恰到好处的社交距离。
“我一个人去坐四人座，服务员不会为了容纳更多的顾客而把你挪到窄桌子上，他们允许你自己填满桌子，并把空桌子给你拿走了。”落下的盘子也会温柔地提醒坐在椅子上刷手机一个小时的你：xx菜单区即将关闭，如果你想吃，现在还可以点。 ”
工作日晚上，坐在Big Pizza里的一半是缺碳的年轻大学生，另一半是下班后只想喝碳缓解压力的农民工。 “每次来，我总会经历这样的循环：不吃饭就很想念，来了几次就觉得饱；我心里发誓我再也不会回来了，回家之前我又开始想念了。 ”
01
比萨界“北京老字号”
对于很多北京年轻人来说，Big Pizza是他们学生时代对西餐的最初记忆。
“2002年刚开业的时候，只要39元，当时吃自助餐的地方不多，西餐又很贵。同学开生日聚会的时候，我们就去。现在增加了。”到了79元，我们就回购了，不是因为它好吃，而是因为我太熟悉了，我知道什么好吃，什么离谱，所以它就成为了不假思索的消费选择。”
来源：粉红虾
虽然Big's做的是意式明厨自助披萨，但是这里不断地出新的另类口味，可以说和原教旨主义的意大利披萨没有任何关系。
“除了广受欢迎的榴莲披萨，还有奥利奥棉花糖、肉松干贝、酸菜猪肉、秘制肥牛、芝麻小龙虾等中西混合口味。你可以说这是披萨，但你也可以也可以将其视为甜点，甚至炒菜。”
Big Pizza的创始人曾在接受采访时提到，在意大利，很少有人用水果来制作披萨。但在中国，水果+披萨的组合却深受消费者的喜爱。 “不难理解，草莓巧克力、橙子奶酪、苹果派等看似黑暗料理的甜味其实是本土化的结果。”
这种改良主义的披萨，让一批人成为了“皮门信徒”。 “我以前还以为披萨有什么好吃的呢？自从吃了一次帝王荔枝披萨，我就停不下来了，就像吃肉粽子，突然吃到了白粽子蘸糖一样。”
作为意大利自助餐，店里一半以上都是西餐。为了体贴喜欢喝汤吃“暖胃”食物的中国消费者，Big Pizza还安排了20%的中餐系列。 “海鲜蒸鸡蛋、炒西兰花……吃完5片披萨后吃这些，可以缓解疲劳。”
在其门店中，Big Pizza 甚至使用不同的颜色来标记其食物的健康程度。它既满足了年轻人想要大量喝碳的胃口，又提供了健康饮食的基本配置。
“披萨自助餐可以满足大家的需求。对于披萨爱好者来说，点一整块披萨太饱了，而且口味单一。而在Big，你可以一次吃到几十种不同的口味。”
79元9元的单价，在北京200到300元起的限时自助餐中算实惠又实惠，完全没有赚钱的压力。如果不吃碳水化合物，可以吃一整碗沙拉加点水果，也不会刻意吃得过饱，吃够就行了。 ”
有些人甚至想出新主意，将 Big Pizza 用作自助餐吧。
“如果你去酒吧，一晚上就喝两三百杯，配酒的小食每份就几十块钱，而且都是冷冻的、油炸的洋葱圈，品种也少得多。”比Big’s有一柜子的冰镇啤酒，整个店里都是小吃，让你在预算内想吃什么就吃什么，这是我对夜生活的另一种选择。”
平日八点结束的酒会
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碳无限充值的“自习室”
因为看中了比格无拘无束的英雄气概，一些年轻人也敞开了心扉，把比格视为他们提供食物、饮料和电力的“书房替身”。
“现在普通的自习室月票要几千，年票还要好几千，只包含一些咖啡和零食，而且餐费还要另外付。如果不是每天都去的话，费用就高了。”购买这个学习空间并不划算。而且我在书房里也无法发出声音。”
相比之下，则显得既实用又轻松。 “80块钱，就是全天自学解决方案，不仅能坐一整天，饿了还提供食物，渴了还提供茶，流动人群恰到好处事实上，如果你想在大脑忙碌时补充一些碳水化合物，Big's 提供所有碳水化合物；如果你想在晚上吃点清淡的东西，拌土豆泥的沙拉也可以。一顿清爽的饭菜。”
一些年轻人甚至把当作自己的大学食堂。 “编辑完一整天的PPT，我关掉电脑，走到面摊请叔叔帮我煮一碗面。拌入意大利肉酱，加几片蒜蓉西兰花，一碗自制红烧面条诞生了。”
面摊叔叔
自习期间，店里的服务员也会及时照顾这些急需“补充营养”的脑力劳动者。 “他们会温柔地问你：‘你想要新鲜出炉的披萨吗？’如果你想吃的东西不新鲜，就告诉厨师，厨师马上给你炒。”
03
北京人的隐居圣地
正是因为Big的服务理念不过分贴心但反应迅速，不少年轻人甚至将Big视为自己的“孤独休息室”。
在BIG，你总能找到这样的人——他们一个人来到BIG，抓起一桌子碳水化合物，架起播放设备，然后自己的下班时间就慢慢开始了。
“隆冬的时候，我不想在家做饭，也不想吃冷的外卖，所以Big就成了我北票客厅的延伸。”
来源：恩云
他们在这里打开弹幕追古装偶像剧，或者看无脑综艺。 “当你饿了的时候，你可以拿一堆食物继续吃，而不必自己去清理。这样，你就可以吃喝，无需与他人交流。”这里简直就是我下班后的避风港。”
来源：没有人关注我
在BIG，即使你是一个人的顾客，服务员也会照顾你的尊严，不会在你一个人的时候被外人打扰。
“我自己去的时候，拿着食物回来，发现对面的椅子上有一只小熊，大的就像披萨界的海底捞，虽然方法简单笨拙，但让人感觉一种亲切”平等对待每个人的关怀。”
在一些年轻大学生眼里，“一个人去吃饭”甚至已经成为了成长的标志。 “每次来这里都是一群人一起吃饭，没有人愿意在集体生活中一个人呆着。但在比格，一个人同桌吃饭是很正常的事情。提前习惯一个人吃饭是很重要的。”我正式进入成人社会的前奏。
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Big Pizza的创始人曾经发现，吃够了现成菜肴的年轻人会痴迷于一切“新鲜出炉”的食物。因此，Big Pizza的制作过程将直接展示在顾客面前，以新鲜的口味激发人们对披萨的食欲。
但一位经常去的顾客表示，“有些汤、油炸食品等也是用预先做好的菜做的，厨师会在我面前打开预先做好的调料包，所以我完全了解什么原料我正在吃饭。” ”
但大多数“必门信徒”并不在乎表面上的预制成分。 “毕竟我不是天天吃饭，去只是为了享受无忧无虑的充电碳的乐趣，以及一个随心所欲的夜晚，这就够了。”
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