酶是生物催化剂
(1)酶的化学性质
1、按酶的化学成分分：
Ø 简单酶：指只含有蛋白质，不含其他物质的酶分子，如脲酶、胃蛋白酶等。
Ø 结合酶：主要由酶蛋白和辅因子组成。 当酶蛋白和辅因子单独存在时，它们不具有催化活性。 只有两者结合形成完整的全酶分子才具有活性。 如乳酸脱氢酶、转氨酶等。
Ø 辅因子：酶分子中除含有酶蛋白成分外，还含有一种热稳定的非蛋白质小分子物质，称为辅因子。
影响
酶蛋白
确定酶分子的效率和特异性
辅因子
作为电子、原子或某些基团的载体参与反应并催化整个过程
Ø 辅酶：与酶蛋白松散结合并可通过透析去除的有机小分子称为辅酶。
Ø 辅基：紧密结合且难以通过透析去除的小有机化合物。
辅酶和辅基之间的区别在于它们与蛋白质部分结合的强度。
2、根据酶蛋白的分子结构特点：
(1)单体酶：由多肽链组成。 属于这一类的酶很少。 它们通常是催化水解反应的酶。
(2)寡聚酶：由几个或几十个亚基组成。 这些亚基可以相同或不同。 亚基通过非共价键结合，大多数酶是寡聚酶。
(3)多酶复合物：几种酶聚合(嵌合)形成的复合物。 它一般由2-6种功能相关的酶进行一系列反应组成。 有利于一系列反应的进行，提高酶的催化效率，有利于机体对酶的调节。
(2)酶的概念和特点
酶是生物细胞产生的生物催化剂，主要由蛋白质组成。
1.酶与一般催化剂的共同点：
(1)它只能催化热力学允许的反应。
(2)反应过程中其本身不被消耗，极少量即可大大加速化学反应的进程。
(3)酶对化学反应正向和反向的催化作用是相同的，可以在不改变反应平衡点的情况下缩短达到反应平衡点的时间。
2、酶与一般催化剂的区别：
(1)酶具有极高的催化效率(高效率)。
酶催化反应的速度是非酶催化反应的108至1020倍。
(2)酶的催化作用具有高度专一性。
1、概念：酶只能作用于一类物质或一类结构相似的物质，促进某种化学反应。 这种选择性称为酶的特异性。
Ø 绝对专一性：一种酶只能作用于一种物质，同一种酶只能催化同一种底物。 同一酶的替代品不能完成催化反应，是一对一的关系。
Ø 键专一性：只要求作用于某些键，但对键两端的基团没有严格要求。
Ø 基团特异性：酶对底物的要求比较高。 它们不仅需要一定的化学键，而且对键一端的基团也有一定的要求。
Ø 立体异构体特异性：几乎所有的酶对立体异构体都具有高度特异性。
酶的特异性由其活性中心的构象和性质决定。
(3)酶易失活。
(4)酶的催化活性容易受到监管控制。
(5)某些酶的催化活性与辅因子有关。