胡椒猪肚汤 暖胃祛寒
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：健脾益气，暖胃散寒
推荐人群：适合脾胃气虚、食少便溏、胃寒疼痛等人群。
材料：五指桃30克，党参20克，白胡椒10克，生姜3片，五花肉半个，瘦肉100克（3~4人份）。
烹调方法：将五指桃、党参用清水洗净，除去灰尘，浸泡片刻，白胡椒、姜照常加工。五花肉洗净，刮去白膜，翻过来用生粉反复揉搓，洗净，用水冲洗干净，瘦肉切成大块。将所有药材放入砂锅中，加水，大火煮沸，然后用中小火煮约1.5小时，最后加入适量盐，撒上葱花即可食用。
汤评：冬季虽然是胃病的高发季节，但也是调养肠胃的最佳时机。此汤中的党参性平、味甘。入脾、肺经，具有益气、养血、生津的功效。对脾胃气虚所致的食少、便溏、四肢倦怠有良好的补益作用。五指桃即南芪，是岭南地区特有的药材。其口感好，味道香。具有补中益气、舒筋通络的功效。适用于平时体质虚弱、疲劳、气虚的人。如果可以服用补充剂，可以用黄芪代替，以获得更好的效果。白胡椒具有很高的药用价值。具有温中止痛、行气化痰的功效。常用于脾胃寒证、胃寒、腹痛、呕吐等，平日炒菜时也可加入此调料。这汤里加了白胡椒。可去腥增香。猪肚就是猪的胃。它性微温，味甘。具有健脾和胃、补虚损的功效。多种药材相配，使此汤具有健脾益气、暖胃散寒的功效。