苜蓿的食用禁忌
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性微寒，味甘淡，归脾、胃、肾经。
具有清胃热、清湿热、利尿消肿的功能。
禁忌：尿路结石、便溏患者慎食
适宜人群：一般人群均可食用，特别是患有气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等的人群。
苜蓿实际上是苜蓿属所有植物的统称。有的地方，这种植物也被称为“三叶草”。苜蓿可以说是一种药食同源的食物。除直接作为食品食用外，还具有一定的药用价值，对多种疾病有治疗作用。
什么是苜蓿
苜蓿为豆科植物苜蓿的嫩茎。它的起源并不在中原。汉代由西域传入中原。除了一些野生苜蓿之外，现在还可以看到人工栽培的苜蓿。
苜蓿代表商业。据说拿破仑在行军穿过一片草原时，发现了一株四叶草，觉得很新奇。当他俯身去摘它时，他刚刚躲过了向他射来的一颗子弹并逃脱了。灾难过后，苜蓿从此成为幸运的象征。
苜蓿除了食用外，在一些贫瘠地区还可以作为观赏植物，用途广泛。
苜蓿的营养价值
苜蓿的营养价值非常高。每100克新鲜苜蓿含蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，胡萝卜素3.28毫克，还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。
苜蓿含有大量的铁，可以作为缺铁性贫血患者的补充食品。此外，苜蓿中的B族维生素可以增强铁的补血作用，对治疗恶性贫血非常有效。
维生素K
苜蓿中含有一种比较特殊的元素——维生素K，具有止血作用。苜蓿通常被公众用来治疗胃病或痔疮出血等病症。
粗纤维
苜蓿中的粗纤维可以帮助通便，防止便秘。
此外，苜蓿还含有苜蓿、苜蓿酚等成分，对于治疗疾病非常有效。
苜蓿的功效与作用
苜蓿性微寒，味甘淡，归脾、胃、肾经。具有清胃热、清湿热、利尿消肿的功效。
防止出血
对于一切出血症状，如流鼻血、吐血、咳血、便血等，都可以用苜蓿来止血。这是因为苜蓿中含有维生素K，具有止血作用，可以帮助血液凝固。苜蓿是所有食品原料中维生素K含量最高的食品。
清内热
苜蓿是凉性食物。食后可清火。尤其是在炎热干燥的季节，如果在吃饭时吃一些苜蓿，效果非常好。
预防便秘
苜蓿中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，从而减少粪便在体内停留的时间，从而预防便秘。
苜蓿的药用价值
如果苜蓿用于药用，通常是内服。可捣汁或磨成粉食用。当然，也可以外用。
治风湿性肌肉痛、神经痛：苜蓿洗净，加水适量煎煮，每日两次。
治黄疸型肝炎：取苜蓿、艾草各5钱，混合，水煎服，每日2次。
治疗白血病：苜蓿水煎服，分两次服。
治疗蛇咬伤、蜈蚣咬伤和黄蜂蜇伤：将新鲜苜蓿捣碎，敷在咬伤处。
吃苜蓿的禁忌
苜蓿以炒着吃比较好，一般人群都可以食用。尤其是气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等患者可以多吃，但尿路结石、便溏的患者最好不要吃太多。 。