苜蓿能吃吗

苜蓿能吃吗

苜蓿可以食用。

苜蓿含有大量的粗蛋白、丰富的碳水化合物以及B族维生素、维生素C、E、铁等微量元素，不仅可用于畜牧养殖，也是人类最古老的食物之一。人们主要在初春返青时食用苜蓿的嫩芽。苜蓿芽营养丰富，富含膳食纤维，仅含少量糖分，热量极低，是一种极好的高纤维、低热量食品。

苜蓿并非中原产，汉代时由“西域”传入中原。（汉代时，把甘肃玉门关、阳关以西，即新疆及更远的地方称为“西域”）西汉张骞于公元前138年和公元前119年两次出使“西域”，加强了内地与“西域”的经济文化交流。苜蓿此时开始传入中原。金花菜原名紫花苜蓿，属豆科植物，在陶景洪《名医录》中就有记载。各地均有野生，也有栽培，江苏苏州等地将其嫩芽腌制作蔬菜，称为金花菜。