并不是镍太少、硫酸太多，而是硫酸镍太少。
过饱和度的意思是：比如50℃时，硫酸镍的溶解度为100g。由于硫酸镍的结晶需要一定的外界条件，而50℃溶液中硫酸镍含量为300g，由于硫酸镍处于介稳区，处于亚稳态，不会结晶。此时硫酸镍的过饱和度为3。假设50℃时硫酸镍含量为500g，则硫酸镍的过饱和度为5。
蒸发温度不会影响结晶，因为如果控制了一定的波美度，溶液的沸腾温度也就固定了。但是放下去之后，由于降温速度快，搅拌过度或者其他外力的作用，在结晶初期会产生大量的晶核，所以颗粒会比较细。
比如说同样数量，同样波美度的硫酸镍，一个是一千个晶核，一个是一万个晶核，既然你的硫酸镍是一样的，那么显然一千个晶核的硫酸镍会比一万个晶核的硫酸镍长得大。
解决方案：
1、控制冷却速度，不宜过快，否则前期形成晶核过多，导致晶体过小。
2. 不要搅拌太快
3、考虑加入晶种，最好在成核初期加入晶种，这样可以防止生成过多的晶核，使硫酸镍晶体更加均匀、圆整。