看图识鱼：生活中常见的16种食用鱼，总算分清楚了！
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大家去超市买鱼的时候，经常会被鱼的种类搞得眼花缭乱，所以凡凡特意总结了生活中16种常见的食用鱼，方便大家以后购买的时候识别哦~
一起来看看吧~
1.鲤鱼（又名鲤鱼）
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鲤鱼是我国淡水鱼的代表，体型大，肉质鲜美，“鲤”与“鱼”谐音，取“余”谐音，寓意吉祥、年年有余。
鲤鱼体形纺锤形，体侧扁而厚，嘴上有两根细小的肉须，体色一般为灰绿色或绿黄色，有时变异为红鲤或斑鲤，可人工养殖成锦鲤。
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经典菜谱：糖醋鲤鱼
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2、鲫鱼（鲤鱼、土鲤、瘦头、寒鲤、乐头、草鱼等）
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鲫鱼比鲤鱼体型小得多，身体也比较扁平，嘴上没有肉须，鲫鱼的变异品种可以培育成金鱼，具有观赏价值。
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鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美。鲫鱼汤是传统的催乳食品，用于产后妇女滋补身体。
经典菜谱：鲫鱼汤
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武昌鱼体型高大，侧面扁平，20世纪50年代，易博鲁等30余名中国科学院水生生物研究所科研人员在梁子湖发现了一种此前未见文献记载的鳊鱼，他将其命名为圆头鳊鱼，俗称武昌鱼。
由于其生长快、抗病力强、养殖容易、肉质鲜美，自20世纪90年代以来被引种到全国各地，已成为我国优良的主要淡水养殖鱼类之一。
武昌鱼的妙处在于肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸，而且作为鲤鱼家族的一员，没有令人讨厌的小刺。
经典菜谱：清蒸武昌鱼
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4.草鱼（草鱼、鲩鱼）
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草鱼是我国“四大家鱼”之一，体型较大，最大的可达1.5米。
鱼体颜色浅甚至呈淡黄色，鱼鳞网格状明显，头部比较圆。
5.青鲤（青鲤、螺青鲤、青鲤混合）
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也是四大家鱼之一，容易和草鱼混淆，相比草鱼，青鱼体型更大，头尖如锥，鳞片比较杂乱，主要以螺蛳、河蚌、虾为食。
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经典菜谱：红烧鲱鱼
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6.鲢鱼（白鲢、跳鲢、鳙、鲢）
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鲢鱼是四大家鱼中体型非常大的品种，与草鱼、青鱼不同，鲢鱼整个身体呈明显的纺锤形。
鲢鱼的显著特征是眼睛比嘴巴低。
经典菜谱：豉汁蒸鱼
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7、鳙鱼（鲢鱼、青鱼、鳙鱼、鳙鱼）
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为四大鲤科鱼类之一，外形与鲢鱼相似，但外观上的区别是鲢鱼的头较大，身上有黑灰色斑点，故又称黑鲢、花鲢。
鳙鱼之所以好吃，关键在于它的头部，一条大鳙鱼的头部能占到鱼身的1/3，鱼头的脂肪含量占到整条鱼的40%。
经典做法：剁椒鱼头
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8、黄颡鱼（黄颡鱼、黄骨鱼、安塞鱼、旺牙鱼、旺钉头鱼等）
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黄颡鱼体表有明显的黄色斑点，背鳍和腹鳍上有三根尖刺，黄颡鱼在水中游动时，会不时发出“碾磨”的声音，黄颡鱼没有鳞片，肉质细嫩，香味宜人，是非常适合食用的鱼类。
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9、泥鳅（泥溜沟子、鱼溜、葫芦等）
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泥鳅是一种很常见的小鱼，它的身体细长得像棍子一样，鳞片非常小，因为泥鳅是杂食性动物，有时会钻进水底的浅泥里寻找食物，所以叫泥鳅。
10、鳜鱼（桂鱼、黄花鱼、桃鱼）
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鳜鱼是一种凶猛的淡水肉食性鱼类，依靠身上的花纹在岩石和水草间隐蔽，鳜鱼的外形非常独特，比如我国最常见的鳜鱼是鳜鱼，它的背鳍有明显的棘突，脂鳍较大，身上有明显的斑点花纹，从背鳍前端开始，以较大的角度向下倾斜，形成尖尖的吻部。
经典菜谱：清蒸桂鱼
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11、鲈鱼（大口鲈鱼、鲈鱼、松江鲈鱼的统称）
在汉语中，有很多种鱼可以被称为鲈鱼，最常见的有四种：鲈鱼、松江鲈鱼、大口鲈鱼和河鲈。
餐馆里供应的大部分食物都是鲈鱼。
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鲈鱼体长，侧扁，背部微隆起，背腹面钝；头中等大小，略尖。鲈鱼喜栖息于河口咸水中，也可栖息于淡水中。
12、鳗鱼（黄鳝、田鳗、长鱼、血鱼、罗非鱼等）
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黄鳗是东亚及东南亚地区非常有名贵的淡水鱼，无论是红烧还是做成鳗鱼面，都是美味佳肴。由于市场需求量大，黄鳗现已被广泛养殖。
经典做法：油浸鳗鱼丝
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13. 河豚（河鲀、鲀鱼、蜡头鱼等）
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河豚据说非常美味，但是它的血液和肝脏含有剧毒的河豚毒素，在东亚人民的长期探索中，逐渐摸索出了一套处理河豚的方法，然而烹饪不当还是会导致中毒甚至猝死的悲剧还是时有发生，20世纪90年代，我国曾全面禁止河豚贸易。
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14、黄花鱼（黄花鱼、大黄鱼、大鲜、黄瓜鱼）
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黄花鱼为我国沿海四大家鱼（黄花鱼、小黄鱼、鲫鱼、带鱼）之首，因其肉质细嫩、个头大、色泽金黄，具有吉祥之意，自古以来就是深受人们喜爱的海水鱼类品种。
15、小黄鱼（大黄鱼、小黄鱼、小鲜、黄瓜鱼、花鱼、厚鳞鱼）
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辨别大黄鱼和小黄鱼的关键不只是身体的大小，小黄鱼的头比较尖，鱼鳞也比较大，烹调方法与大黄鱼差不多。
16. 带鱼（刀鱼、带鱼）
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带鱼是深受国人喜爱的鱼类，其价格低廉，易于贮存运输，肉多刺少，烹调简便。
经典菜谱：煎带鱼
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