来自春天恩宠——新疆人的苜蓿

对于新疆人来说，最先迎来春天的野菜就是苜蓿。

春季板块中的绿色没有优劣之分，而是有优先次序。

苜蓿是紫花苜蓿属植物的统称，俗称“三叶草”，一般在三月初春的露珠下静静地生长。

在“野菜家族”中，苜蓿是唯一受到新疆人民青睐的植物。

苜蓿饺子、苜蓿馄饨、苜蓿烤包子……大家都已经跃跃欲试苜蓿限量版配方，忍不住想“尝一口”这春天的第一口。

苜蓿，是一种可食用的三叶草（但不能说三叶草就是苜蓿），矮小、绿色，带有浓郁清新的香气。

苜蓿含有大量维生素和粗纤维，刚长出幼苗或嫩茎叶的苜蓿最为鲜美多汁，无论怎样烹调，都能让“春天的清新”在舌尖上舞动。

苜蓿馄饨

春天，新疆人的餐桌上总少不了苜蓿馄饨。

将嫩而香的苜蓿芽洗净后，挤去多余水分再用清油（一般用羊尾油）炒干，可以锁住新鲜度，最大限度保留香味。

加入准备好的肉馅与调味料，充分搅拌均匀，苜蓿馅就做好了。

再将面团取出，用手包起来，就变成了一个圆圆可爱的“曲曲儿”。

大家可以根据自己的喜好选择干吃或者煮汤吃，虽然吃法不同，但一口下去都能尝到春天的“味道”。

苜蓿沙拉

高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法~

低调的外表与丰富的内涵在这盘冷苜蓿上体现得淋漓尽致。

紫花苜蓿洗净备用，在热水中焯水几秒后捞出，加入蒜末和辣椒末，再淋上花椒炒过的热油，拌入调味料即可食用。

苜蓿烤包子

说起苜蓿的吃法，懂吃的新疆人，做出了苜蓿和烤包子的绝妙搭配。

趁着刚出炉的苜蓿包子还热乎乎的，掰开它，小麦和苜蓿的香气会毫不留情地“袭击”你，让你一口接一口，根本停不下来。

在美好的春日里，第一株苜蓿破土而出，总是给新疆人民带来欣喜。

那种最接近自然的味道，让人重新感受到生活悠闲的节奏。

即使以苦味为基调，却仍能尝到一丝甜味。