生物催化剂(Biocatalysts
null生物催化剂------酶生物催化剂-------酶菜单null主要内容生物催化剂的概念酶研究简史酶的组成金属离子在整个酶中的作用微生物酶的种类酶与无机催化剂的对比酶的特点生物催化剂的应用生物催化剂的发展酶企业酶相关会议null生物催化剂生物催化剂由活细胞产生的具有催化功能的生物分子酶由活细胞合成，对其特定的底物有较高的催化效率蛋白质是体内催化各种代谢反应的最主要的催化剂核酸具有较高的催化效率和特异性RNA主要参与RNA的剪接null酶所催化的化学反应叫酶反应在酶的催化下发生化学变化的物质叫底物酶是两性电解质同一种酶既有酸性又有碱性及碱基催化作用酶研究简史酶研究简史公元前2000多年，我国已有酿酒的记载1833年，麦芽淀粉糖化酶被纯化1878年Ühne首次提出淀粉酶1894年，证明了酶的专一性酶与底物的关键关系1897年，兄弟俩利用无细胞酵母抽提物实现发酵1913年
1941年，奥里萨的“一基因一酶假说”首次把蛋白质与基因联系在一起，促进了生物化学与遗传学的结合。1982年，切赫首次发现RNA也具有酶催化活性，并提出了核酶的概念。1995年，该实验室首次报道具有DNA连接酶活性的DNA片段被称为脱氧核酶。 简单酶结合酶、酶蛋白辅因子、金属离子、有机小分子辅因子、金属酶、金属活化酶、酶全酶、辅因子、金属离子在酶中的作用金属离子在整个酶中的作用①传递电子作为酶活性中心的催化基团，参加催化反应，传递电子②架桥作为连接酶和底物的桥梁，便于酶作用于底物③稳定构象要稳定酶的构象④减少排斥力中和阴离子，减少反应中的静电排斥null微生物酶的种类1胞外酶多为淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等水解酶，它们被微生物释放到细胞外，以利用环境中的大分子。 即使细胞外浓度很高，细胞内水平也能维持在较低水平，受调控较少 2 细胞内酶是指合成并发挥功能后仍留在细胞内的酶
酶的活性和浓度受中间体和终产物的调节。 null 酶与无机催化剂的比较 1 相同点 1 改变化学反应速率，但几乎不被消耗 2 只催化现有的化学反应 3 加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点 4 降低活化能，加快化学反应速率 5 均会引起中毒 2 不同点： 酶的特点 null 酶的特点 酶的专一性和特异性 酶对其催化的底物和反应类型有严格的选择性。一种酶只作用于一种化合物或一种化学键，催化一定的化学反应，生成一定结构的产物。 null 有的酶对其底物和反应类型有极其严格的要求。1.对某种结构的选择性。有的酶只催化特定结构的底物，生成特定结构的产物。酶对底物的这种极其严格的选择性叫绝对专一性。 脲酶只水解尿素，对甲基脲无反应。2.大多数酶具有相对专一性。大多数酶能催化一类化合物或一个化学键。这种对底物分子不太严格的选择性称为相对专一性。脂肪酶不仅水解脂肪，而且能水解简单的酯类。胰蛋白酶水解由基本氨基酸精氨酸和赖氨酸的羧基形成的肽键。3.有些酶只催化底物分子的某一构型。酶对空间构型的特异性要求称为空间异构化特异性。
延胡索酸酶只催化生成富马酸和反丁烯二酸，加水生成苹果酸，对马来酸无作用。生物催化剂的应用：食品工业广泛使用各种酶来制造糖、酒、酱、醋等。纺织工业用淀粉酶进行退浆。毛纺工业用脂肪酶进行脱脂。皮革工业用角蛋白酶进行脱毛。丝绸工业和照相器材工业用蛋白酶对生丝、底片进行脱胶。农业用霉菌淀粉酶和纤维素酶进行饲料加工，用果胶酶来沤麻或提纯麻。在医药、轻工业中用酶催化剂来生产氨基酸、半合成抗生素，酶还直接制成多种药物，如助消化剂、酸性蛋白酶、消炎药、溶菌酶以及抗肿瘤药、门冬酰胺酶等。还有用固定化酶来制造人造器官等。 在酶分析中，酶是生化试剂，也可制成酶电极，用于测量某些底物的浓度。生物催化剂在资源利用、能源开发等方面具有极其广阔的前景，生物能源体的催化转化是当前催化科学技术的重要研究领域。生物催化剂的发展，不但将揭示生物催化过程的奥秘，而且将为人类利用其中的一些原理研究开发新型高效催化剂奠定科学基础，带动催化边缘学科——光催化、电催化和光电催化的发展。
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l第11届中日韩酶工程研讨会