三聚氰胺的化学性质溶解度及检测方法
三聚氰胺（）简称三胺，其学名是三氨基三嗪，别名三聚氰胺、氰尿酸酰胺、三聚酰胺，分子式：C3N3(NH2)3
分子量：126.12，是重要的氮杂环有机化工原料。
物理性质：白色结晶粉末、无毒、无臭、
相对密度：/m3
熔点：常压下354℃分解，升华温度300℃。
溶解性：溶于甲醇、甲醛、醋酸、热乙二醇、甘油、吡啶，微溶于水、乙醇，不溶于乙醚、苯、四氯化碳。水溶液呈弱碱性。
化学性质：三聚氰胺呈弱碱性，能与多种酸反应生成三聚氰胺盐。在强酸或强碱溶液中，三聚氰胺发生水解，氨基逐渐被羟基取代，生成三聚氰胺、三聚氰胺和三聚氰酸。三聚氰胺与醛类反应生成加成化合物。其中，三聚氰胺与甲醛水溶液的反应最为重要。
研究表明，三聚氰胺在水中的溶解度很低，特别是在常温和冷水中，溶解在水中的三聚氰胺很快结晶出来，这也是三聚氰胺生产中采用快速降温分离三聚氰胺的工作原理。钟金国(2003)(四川化工，2003：3)对三聚氰胺母液溶解度曲线进行了研究，发现在40℃以下，三聚氰胺的溶解度不足0.9%，随着温度的升高，其在水中的溶解度增大(任宝寿等，2003化工杂志54(7)：1001-1003)。
温度 ℃ 40 50 60 70 80 90 97 100 110
溶解度 % 0.9 1.2 1.8 2.3 3.3 4.2 5.0 6.4 7.1
因此，采用水相萃取三聚氰胺时，必须注意萃取温度、样品中的三聚氰胺含量以及样品量。
目前，三聚氰胺的检测方法主要分为浊度法（-1997，目测或用浊度计测定，尚杰锋等，2005，化工标准计量质量2005-01），升华法，重量法（-1988），0.5mol/L硫酸电位滴定法（袁利勇等，2004），高效液相色谱法（吴明丽、陈彩虹，2005，宁夏石化；熊文丽，2005，四川化工2005-4），HPLC-MS法（FDA，SGS），GC-MS法（FDA）和ELISA试剂盒法（，USA）。不同的测定方法采用不同的三聚氰胺提取方法，所用样品量也不同。
具体方法：
样品制备
宠物食品提取方法（稀释倍数：100）
1. 将样品搅拌均匀，直到呈布丁状。
2. 称取 2 g 样品，加入 10 mL 60% 甲醇/水溶液，剧烈摇晃。
3.超声波提取1分钟。
4. 涡旋混合 1 分钟，静置 5 分钟，使样品分离。
5. 室温下以 3000 g 离心 5 分钟。
6.用玻璃纤维滤纸过滤上清液，将提取物收集于干净的试管中。
7. 用样品稀释剂将滤液稀释20倍（例如0.1 mL滤液+1.9 mL 10％甲醇/）
8. 取出 150 μl 进行分析。
注：使用此方法测试了八种掺有 15 ppm 三聚氰胺的猫粮（不属于召回范围），回收率范围为 75% 至 117%。
该方法仅可作为样本筛选方法，不能作为最终确认方法。
小麦面筋蛋白提取方法：（稀释倍数200）
1. 称取 1 g 样品，加入 10 mL 60% 甲醇/水溶液，剧烈摇晃。
2. 超声波提取1分钟。然后涡旋混合1分钟，静置5分钟，使样品分离。
3. 室温下以 3000 g 离心 5 分钟。
4.用玻璃纤维滤纸过滤上清液，将提取物收集于干净的试管中。
9. 用样品稀释剂将滤液稀释20倍（例如0.1 mL滤液+1.9 mL 10％甲醇/）
10. 取出 150 μl 进行分析。
需要注意的是，高浓度时，三聚氰胺在水或甲醇中的溶解度非常低，如果在高温下不及时萃取，一旦恢复室温就会沉淀出来，因此需要溶解度更高的试剂，例如二甲基亚砜和三氯乙酸（1% w/v）。
三聚氰胺检测方法：北京艾杰尔科技ASB亲水色谱柱+LCMS
2007年，美国发生的多起宠物饲料相关死亡事件将二者联系在了一起，经过调查发现这些进口饲料中含有一定浓度的三聚氰胺，美国食品药品管理局（FDA）对此要求饲料生产商提供三聚氰胺检测报告。因此，三聚氰胺事件也掀起了分析领域检测方法开发的热潮。北京艾杰尔科技有限公司凭借高灵敏度，迅速研发出优越的检测方法。
目前三聚氰胺和氰尿酸的定量方法包括气相色谱-质谱法（GC-MS）和液相色谱-质谱法（LC-MS）。GC-MS的缺点是需要费时费力的衍生化，而报道的LC-MS方法需要长时间的梯度运行和柱清洗。
Dion介绍了一种灵敏、简便、高通量的LC-MS方法，采用稳定同位素标记内标（ISTD）进行定量分析，可以同时测定三聚氰胺和氰尿酸。
使用 新开发的混合基质色谱柱 WAX-1 分离分析物。该色谱柱采用疏水和离子交换机制，可实现卓越的选择性和保留性。色谱运行时间仅为 8 分钟，MSQ 质谱检测器可确保选择性和灵敏度。两种物质（2-200 ng/ml）的线性度均为 R2>0.9995。方法检测限 (MDL) 为三聚氰胺 3.97 ng/ml 和氰尿酸 3.32 ng/ml。
通过宠物食品提取物和生物基质提取物（猪肉和鱼组织）验证了该方法的可靠性。采用快速、简便、自动化的提取方法处理宠物食品。生物样品从美国FDA获得并按照规定的方法进行处理。