牛磺酸的作用是什么？
牛磺酸 （），也称为 α-氨基乙磺酸，最初是从牛黄中分离出来的，因此得名。纯品为无色或白色斜结晶，无臭，化学性质稳定，易溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白质氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白质的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它与胱氨酸和半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成的牛磺酸具有低活性的半胱氨酸亚硫酸盐羧化酶 （CSAD），主要依靠食物中牛磺酸的摄入来满足机体的需要。1 牛磺酸的生理功能 1.1 促进婴儿脑组织和智力发育 牛磺酸在大脑中含量丰富且分布广泛，能显著促进神经系统的生长发育和细胞增殖分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞的发育中起重要作用。研究表明，早产儿大脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，因为早产儿的半胺亚磺酸脱氢酶（CSAD）尚未成熟，牛磺酸的合成不足以满足机体的需要，需要母乳补充。母乳中的牛磺酸含量较高，尤其是初乳中的牛磺酸含量较高。如果补充剂不足，会导致幼儿生长发育缓慢和智力低下。牛磺酸与幼儿和胎儿的中枢神经系统和视网膜的发育密切相关，长期单纯奶喂养易引起牛磺酸缺乏。1.2 改善神经传导和视觉功能 1975 年，Hayes 等人报道，如果猫的饮食中缺乏牛磺酸，会导致视网膜变性、长期缺乏，最终失明。
猫和夜行性猫头鹰捕食老鼠的主要原因是老鼠富含牛磺酸，吃多可以保持它们敏锐的视力。视网膜功能障碍发生在缺乏牛磺酸的婴幼儿中。在长期接受营养静脉输注的患者中，如果输注中没有牛磺酸，患者的视网膜电图谱会发生变化，只有大剂量补充牛磺酸才能纠正这种变化。1.3 预防心血管疾病 牛磺酸能抑制血小板聚集，降低血脂，维持正常血压，防止循环系统动脉硬化;对心肌细胞有保护作用，能抵抗心律失常;它对降低血液中的胆固醇含量有特殊作用，可以治疗心力衰竭。1.4 影响脂质的吸收牛磺酸在肝脏中的作用是与胆汁酸结合形成硼唑酸，这是消化道吸收脂质所必需的。牛磺胆酸可增加脂质和胆固醇的溶解度，缓解胆汁阻塞，降低某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成，增加胆汁流量。1.5 改善内分泌状况，增强人体免疫力 牛磺酸能促进垂体激素的分泌，激活胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，有益调节机体的新陈代谢;并且具有促进增强机体免疫力和抗疲劳的作用。1.6 影响葡萄糖代谢 牛磺酸能与胰岛素受体结合，促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，加速糖酵解，降低血糖浓度。研究表明，牛磺酸具有降血糖作用，不依赖于胰岛素释放的增加。
这
牛磺酸对细胞葡萄糖代谢的调节作用可能通过受体后机制来实现，该机制主要依赖于与胰岛素受体蛋白的相互作用，而不是直接与胰岛受体结合。1.7 抑制白内障的发生和发展 牛磺酸在调节晶体渗透压和抗氧化方面具有重要作用，在白内障发生和发展过程中， 晶状体中山梨酸的含量增加，晶体渗透压升高，调节渗透压的重要物质牛磺酸浓度明显降低，抗氧化作用减弱，晶体中的蛋白质过度氧化，从而引起或加重白内障的发生。补充牛磺酸可以抑制白内障的发展。1.8 提高记忆功能 在关于牛磺酸与大脑发育关系的动物实验中，发现牛磺酸可以促进大鼠的学习和记忆能力。补充适量的牛磺酸，不仅可以提高学习和记忆的速度，还可以提高学习和记忆的准确性，对神经系统的抗衰老也有一定的作用。1.9 维持正常的生殖功能 牛磺酸维持正常的生殖功能。经证实，当猫饲料中的牛磺酸含量低于 0.101% 时，其生殖功能较差，死产、流产和出生缺陷率增加，幼崽存活率下降。当含0.105%以上时，能维持正常的生殖功能。1.10 其他功能 牛磺酸在防治缺铁性贫血方面效果明显，不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可以增加红细胞膜的稳定性;牛磺酸也是人肠道中双歧杆菌的生长促进剂，优化了肠道细菌种群的结构。它还具有抗氧化和抗衰老作用;能够促进急性肝炎的正常化;对四氯化碳中毒有保护作用，可抑制由其引起的血清丙氨酸氨酶升高。
对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂引起的家兔原代肾小管上皮细胞的变化有保护作用;也有报道称，牛磺酸具有镇静、镇痛和抗炎作用，对冻伤、KCN 中毒和偏头痛也有预防作用。药物作用;（1）肝利胆作用强：豚鼠实验表明，牛磺酸能缓解胆汁梗阻，有利胆作用。（2） 解热和抗炎作用： 本品可能通过中枢 5-HT 系统或儿茶酚胺系统的作用降低体温 （3） 抗高血压作用 （4） 心脏和抗心律失常作用 （5） 降血糖作用 （6） 牛磺酸具有放松骨骼肌和拮抗肌肉僵硬的作用