唐代茶饼的制作工序 2021年茶艺师（中级）考试及茶艺师（中级）考试内容
茶艺师（中级）考试由公众号安全生产模拟考试一点动提供。茶艺师（中级）证书模拟考试题库是根据最新版茶艺师（中级）教材编写的。 《茶艺师（中级）模拟考试》编写完毕。 2021年茶艺师（中级）考试及茶艺师（中级）考试内容
1、【判断题】形似瓜子、自然平坦、叶缘微翘、大小均匀、色绿带霜（宝石绿）是黄山毛峰的主要品质特征。 (×)
2.【判断题】当当地温度低于10℃或高于25℃时，生长速度会变慢。 (×)
3.【对错】俄罗斯民族历来以热情好客为荣，很多家庭都有在酒店招待客人的习惯。 (×)
4、【判断题】转身倒水时，右手必须逆时针转动，左手必须顺时针转动，即挥手“来！来！来！” (√)
5、【判断题】如遇下雨天，茶水服务人员应主动为客人套上伞套或存放雨伞。 (√)
6、【判断题】茶艺人员在展示和推销产品时，一定要分清轻重缓急，抓住重点，避免提出没有针对性的推荐。 (√)
7.【判断题】冲泡名优绿茶最好选择玻璃杯。 (√)
8、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的速度与茶叶的嫩度有关，但与加工方法无关。 (×)
9、【判断题】茶艺从业者在工作中必须积极主动、热情、耐心、周到、诚实、守信，平等对待每一个人。作为奖励，他们可以获得一些小费。 (×)
10、【判断题】存放茶叶时，应注意光照，因为光照会促进植物色素或脂类的氧化，加速茶叶在存放过程中的变质。 (√)
11、【判断题】茶馆经营者必须学法、知法、守法，能够有效运用各项法律法规，合法经营，约束自己的行为，保护自己的合法权益。 (√)
12、【判断题】乌龙茶艺中重要的冲泡手法是讲究茶的高冲、高倒。 (×)
13.【判断题】侍茶师指导购物时，应从顾客渴望了解的内容出发，优先考虑。 (√)
14、【判断题】泡茶最好使用pH值小于7的地表水和非盐碱地区。 (×)
15.【正确或错误问题】“尊重他人的人将永远尊重他们。”只有尊重别人，才能赢得别人的尊重。 (√)
16、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→筛子→候汤→灁缁→点茶→评价。 (√)
17、【判断题】在茶馆里，店长或大厅领班每天必须检查茶师的仪表、物品、器皿等是否准备齐全。 (√)
18、【正误题】“凤三点头”，即三鞠躬迎客。 (√)
19.【对错】正山小种红茶和祁门红茶都具有特殊的松烟香气，茶汤有“金圈”。 (×)
20、【判断题】清饮之法，需要了解茶的有趣原理。具体程序不像前人箭茶、点茶那么严格，给人们留下了表达的空间。 (√)
21.【正确或错误】所有龙井茶都可以命名为西湖龙井。 (×)
22、【判断题】茶叶中的咖啡因具有消除疲劳、提高劳动效率的作用；抵抗酒精和尼古丁的毒性作用；是一种利尿剂和调节体温。 (√)
23、【对错】冲泡银针白毫时，茶芽在碧波中摇曳，仿佛在风中翩翩起舞，又仿佛冲出水面迎接阳光。这有趣的景象，恰似“池塘里春草长”。 (√)
24.【对错】清代，普洱茶开始进贡朝廷，并名声大噪。 (√)
25、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》诗中赞道：“山秀东南，茶曰瑞草桂”。诠释茶之美。 (√)
26.【对错】广州人一天喝三次茶，早、中、晚，但以早茶最为讲究，喝早茶的习俗也最为盛行。 (√)
27、【判断题】茶叶中多酚类物质的氧化、维生素C的氧化、茶黄素、茶红素的氧化聚合等都会严重损害茶叶品质。 (√)
28、【单选题】一般来说，喝花茶时，为了保持香气，可以泡（ ）茶，然后倒入瓷杯中饮用。 (三)
A、玻璃杯
B、带盖碗
C. 波特
D、紫砂杯
29、【单选题】下列（ ）原料不适宜加工成黑茶。 （四）
A、老叶粗糙
B、老跟踪狂
C.一芽三至五叶
D、一芽一叶
30、【单选题】根据茶叶的发酵程度，分为（ ）为不发酵茶。 (三)
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
31、【单选题】喝清红茶时应该（）。 （四）
A、看汤色——闻香气——尝汤汁
B.尝-闻-看汤色
C.闻香气-尝味道-看汤色
D、闻香气——看汤色——尝味道
32、【单选题】（ ）的品质特征是：条索紧密卷绕，呈颗粒状，色泽深润，或棕黑色，香气浓，刺激性强，汤浓又明亮，叶子的底部是鲜红的。 (二)
A. 传统红碎茶
B. 红碎茶
C. CTC红碎茶
D.LTP红碎茶
33、【单选题】肥胖者喝茶应注意（ ）。 (二)
A、先选绿茶
B、乌龙茶、云南普洱茶，去油腻、消脂效果显着，比较适合。
C、可以选择红茶
D. 最好选择白茶
34、【单选题】茶叶的叶底边缘没有锯齿（ ）。 (二)
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
35、【单选题】乾隆皇帝品尝（ ）泡出的茶汤后，赐名“天下第一泉”。 （一个）
A.济南趵突泉
B. 昆明碧玉泉
C. 镇江钟灵泉
D、庐山帘泉
36、【单选题】普洱生茶饼一般采用（ ）原料制成。 (二)
A、乌龙茶
B. 晒干绿茶
C、蒸绿茶
D、红茶
37、【单选题】服务人员应提前（ ）分钟为VIP客人安排好茶水、茶具、茶具，确保茶水、茶具、食品新鲜、干净、卫生。 （一个）
A.20
B.10
C.15
D.30
38、【单选题】茶圣陆羽评价（ ）为“天下第一泉”。 （四）
A.济南趵突泉
B、北京玉泉
C. 镇江钟灵泉
D、庐山帘泉
39、【单选题】让客人一边喝酒，一边享受泡茶的乐趣，属于（）。 (三)
A. 生活方式茶艺
B、商业茶艺
C.表演茶艺
D、养生茶艺
40.【单选题】通常泡茶的水的总硬度不超过（ ）。 （一个）
A、25°G
B、30°G
℃、35°G
D、45°G
41、【单选题】谈话过程中，打断次数不宜过多。在与（）的谈话中，绝对不允许打断或打断。 (三)
A、领导力
B. 长老们
C、陌生人
D、同事们
42、【单选题】“豆茶”主要是取适量茶叶、炒熟的（ ）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水冲泡而成。 (三)
A、红豆
B、黑豆
C、大豆
D、绿豆
43、【单选题】关于茶馆的卫生管理，下列描述错误的是（ ）。 （四）
一、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督检测。
B.必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行健康检查
C、建立日常卫生清洁制度，并有专人负责监督检查
D、加强健康促进工作，取消设立吸烟室
44、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快就会变成（）。 （四）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
45、【单选题】泡绿茶的关键工序是（）。 (二)
A、枯萎
B、完成
C、绿色化
D、发酵
46.【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（ ）。 ① 经典名曲 ② 为品茗而创作的纯音乐 ③ 精心录制的天籁之音 ④ 健康抒情的流行歌曲（B）
A.①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
47、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪和（），而且都非常讲究遵守。 （一个）
A. 诫命
B、信仰
C、系统
D、规定
48、【单选题】()为趵突泉写了“极陀”二字，还写了一篇《趵突泉行记》，文中写道：“泉水忽高忽低：三柱子齐心协力，争先恐后，不肯放弃。” （四）
文天祥
B、乾隆
C.刘伯初
D·陆羽
49、【单选题】茶水人员奉茶时，左手（ ）将盘子平放稳，右手放在盘子前（ ），脚步小而稳。 （一个）
A、手推车
B、护理
C、保护
D、支持
50.【单选题】道德主要靠社会舆论（ ）和内心信念来维持。 (三)
一、法律法规
B. 行为限制
C、传统习惯
D、集体意识
以上就是2021年茶艺师（中级）考试及茶艺师（中级）考试的内容。支持全国各地区精制茶大师（中级）考试试题，支持安全资格证书、特种作业操作证、职业技能鉴定等工种的实习。