唐代茶饼的制作工序 2021年茶艺师（中级）考试内容及茶艺师（中级）模拟考试题库
茶艺师（中级）考试内容按照新茶艺师（中级）考试大纲的要求执行。安全生产模拟考试一点通将茶艺师（中级）模拟题整理成一套茶艺师（中级）全程模拟题。学生可以通过全模拟茶艺师（中级）模拟考试题库进行茶艺师（中级）自测。
1.【单选题】在对话中多使用（ ）是赢得别人好感和理解的最简单、最容易的方法。 (三)
A、普通话
B、赞美语言
C. 礼貌用语
D、语气谦虚
2、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括（）。 (四)
A、能够正确选茶
B、正确的泡茶方法
C.正确喝茶
D、喝太多浓茶
3、【单选题】泡茶用水要求水的浊度不超过（ ），且不得含有肉眼可见的悬浮颗粒。 (三)
A、3P
B、4P
C、5P
D.6P
4、【单选题】喝茶时，注重（ ），追求精神满足，强调意境。 (二)
A、数量
B、质量
C、形状
D、颜色
5、【单选题】如果您喝的是西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等精致名茶，用（ ）直接冲泡最为理想。 （一个）
A、玻璃杯
B、碗
C. 波特
D、紫砂杯
6.【单选题】福建工夫红茶产于（）。 (三)
A、闽南地区
B、闽东
C、福建
D、海南
7.【单选题】鲜香铁观音的颜色（ ）。 （一个）
A、翠绿色
B、黄绿色
C.黑褐色
D、乌黑
8.【单选题】唐代煎茶方法所用的茶饼，在磨碎前先在无味（ ）上烘烤。 (四)
A、慢火
B、小火
C.老霍
D、煨
9.【单选题】煎茶法泡茶的过程需要经过三道工序。以下（ ）过程不属于煎茶方法泡茶的过程。 (四)
A·智查
B·碾茶
C.罗刹
D.煎茶
10.【单选题】()唐德宗时期也被视为宫廷茶艺。 (二)
A. 梅妃的茶战
B、洞庭茶会
C.清明茶会
D. 千叟茶话会
11.【单选题】茶树的叶子有从叶柄延伸到叶尖的叶脉（ ）。 （一个）
A、主脉
B、侧脉
C.网脉
D. 静脉
12、【单选题】“香气芳香持久，汤色金黄，滋味醇厚甘甜，入口甘甜蜜”是（）的品质特征。 （一个）
A.安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
13.【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务，其合法权益受到损害的，不能向（ ）要求赔偿。 (三)
A. 卖方或服务提供商
B. 柜台出租人
C、广告商
D、展览主办方
14.【单选题】外观和颜色为“棕米色”的是（）。 (三)
A.黄山毛峰
B.洞庭碧螺春
C.西湖龙井
D.庐山云雾
15、【单选题】下列（ ）不是闽北乌龙茶的主要代表茶。 (二)
A. 水仙
B.凤凰单丛
C、肉桂
D.大红袍
16、【单选题】南疆人常喝（ ）或香茶。 (四)
A、黄茶
B、黑茶
C、奶茶
D、茶
17、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所陈其坤、姚国坤先生主张中国茶伦理可以用四个字来表达：“理、敬、（）、合” 。 （一个）
A、清除
连 B.
C、和
D、美丽
18、【单选题】（）要求茶汤浓、浓、鲜、香、刺激。 (四)
A、小种红茶
B、工夫红茶
C.云南滇红
D、红碎茶
19、【单选题】罐装茶可分为挂面茶、炒茶和（）。 （四）
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、用水泡茶
20.【单选题】在规划茶菜单之前，需要先确立目标市场。为了了解客人的需求，根据客人的（ ）和喜好设计茶水菜单。 (四)
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、味道
21、【单选题】从外观和颜色来看，下列哪项不是生茶应有的颜色（ ）。 (四)
A、绿色
B、深绿色
C、黄绿色
D. 布朗
22、【单选题】喝普洱茶时，应仔细欣赏长期存放形成的（）。 (三)
A、香味浓郁
B、香气醇厚
C·陈翔
D、甜蜜
23、【单选题】摩洛哥人爱喝茶，而（ ）加白糖是摩洛哥社交活动中的必备饮品。 (二)
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
24、【单选题】（ ）的品质特征是：条索紧密卷绕，呈颗粒状，色泽深润，或棕黑色油状，香气浓，有强烈刺激性，汤肥厚明亮，叶底鲜红。 (二)
A. 传统红碎茶
B. 红碎茶
C. CTC红碎茶
D.LTP红碎茶
25、【单选题】喝花茶最常用的器具是（）。 （一个）
A、三才杯
B、瓷锅
C、紫砂壶
D、玻璃
26、【单选题】随着茶叶浸泡约（ ）分钟，茶叶中的茶多酚逐渐被提取出来。此时茶汤的苦涩味相对增加。 (三)
A.3
B.4
C.5
D.6
27、【单选题】乾隆皇帝品尝（ ）泡出的茶汤后，赐名“天下第一泉”。 （一个）
A.济南趵突泉
B. 昆明碧玉泉
C. 镇江钟灵泉
D、庐山帘泉
28、【单选题】“竹筒茶”是（ ）人中风味独特的茶饮料。 (二)
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
29、【单选题】泡茶最关键的工序是点茶和（）。 (三)
A.等待汤
B、精磨
C、搅拌
D、区分品质
30.【单选题】用玻璃杯泡银针。泡茶时，用右手（ ）和左手握住杯底。双手为客人奉茶。 （一个）
A. 轻轻握住杯子
B. 紧紧握住杯子
C. 紧紧握住杯子
D、盖住杯口
31、【单选题】展示不同的茶品和不同口味系列的茶叶，在产品展示中遵循（ ）原则。 (二)
A、平衡
B. 级别
C、焦点
D、形状
32、【单选题】当气温在（ ）以上并持续数天时，茶树的生长会受到抑制，叶子会被烧焦。 (二)
A、45℃
B、35℃
30℃
D、50℃
33.【单选题】（ ）位于四川峨眉山神水阁前。泉水清澈碧蓝，沁人心脾，甘甜可口。可以祛病健身、延年益寿。被清代邢立江评价为“天下第一泉”。 （一个）
A、玉液泉
B. 贾斯珀泉
C. 月泉
D.陆子全
34.【单选题】茶树在日平均气温下虽然生长很快，但（ ）容易变粗、变老。 (三)
A、芽
B、叶子
C、芽和叶
D、分支机构
35、【单选题】普洱生茶和熟茶的区别，从叶底看。 ( ) 不是生茶叶底部出现的特征。 (四)
A、黄绿色
B、灵活
C、深绿色
D、红棕色
36、【单选题】明代徐赐书在（）中解释说，黄茶是由黄茶演变而来，主要是由于制茶技术较差。 (二)
A、《茶书》
B、《茶笔记》
C、《茶书》
D、《中国茶经》
37、【单选题】（ ）时代的千叟茶宴也被视为宫廷茶道。 （一个）
A、清除
B. 明
C、宋代
唐东
38、【单选题】“龙凤茶”的创制，将我国古代（ ）的生产技术推向了历史的高峰。 （四）
A、蒸绿散茶
B、炒绿茶
C. 用香花泡茶
D. 蒸青团茶
39.【单选题】()表示茶汤中加入其他物品，如盐、糖、牛奶、洋葱、陈皮、薄荷、桂圆、红枣等。(D)
A、喝
B、清饮
C、捏气泡
D、饮用方法
40、【单选题】茶艺从业者在茶艺工作中始终为茶客着想、尊重茶客、关心茶客，充分体现了新时代人与人之间的（）。 (二)
A、亲密关系
B、新关系
C.人际关系
D、社会关系
41、【单选题】唐代皇宫里的贵族不会选择（）喝茶。 (四)
A、金银茶具
B.秘色瓷茶具
C、釉色茶具
D、瓷碗
42、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版式设计应从（ ）的角度考虑。还应方便客人浏览，简单明了，对客人有吸引力，使茶单成为美化茶馆的一部分。 。 （一个）
A、艺术
B、客户
C、经济学
D、茶产品的特点
43、【单选题】（ ）的品质特点是：颗粒紧密均匀，色泽棕红色，味道鲜美，汤色鲜红，叶色鲜红细密均匀。 (四)
A. 传统红碎茶
B. 红碎茶
C. CTC红碎茶
D.LTP红碎茶
44、【单选题】一般来说，泡茶的水温与茶叶中的活性物质在水中的溶解度有关（ ）。 (二)
A. 成反比
B. 正比于
C、无连接
D、不成比例
45、【单选题】在饮茶环境的营造中，（ ）影响饮茶的滋味。 (三)
A、插花
B、挂画
C. 播放 DJ 音乐
D、烧香
46.【单选题】泡绿茶的关键工序是（）。 (二)
A、枯萎
B、完成
C、绿色化
D、发酵
47、【单选题】大茶的原料是（ ），是福建三大红工夫茶中的上品。 （一个）
A.正和大白茶
B、福鼎大白茶
C、福鼎大毫茶
D. 云南大叶种
48、【单选题】下列冲泡技巧（ ）没有一定意义。 (四)
A.菲尼克斯点头三下
B、双手内旋
C. 高影响方法
D、45o注水法
49、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（ ）。 (四)
答：30%
B、40%
C.50%
D、70%
50.【单选题】关于饮茶的禁忌，下列描述错误的是（ ）。 (四)
A、服药后半小时喝茶为宜。
B、女性哺乳期忌喝浓茶
C.避免饭后立即喝茶
D. 可以喝长时间（或隔夜）冲泡的茶
51、【单选题】喝白茶时，当茶汤为（ ）或（ ）时，可以赏汤色、闻香气、尝滋味。 （一个）
A. 橙子或杏子
B、金黄色或橙红色
C.金黄色或橙黄色
D.杏黄色或橙红色
52.【单选题】下列关于劳动者权益的描述不正确的是（ ）。 (四)
A.劳动者享有平等的就业和职业选择权利。
B. 获得劳动报酬的权利
C. 休息和休假的权利
D.不享有劳动安全健康保护权
53、【单选题】庐山云雾内质的质量特征是（）。 (二)
A、香气纯正，味道甘甜爽口，汤色橙黄明亮，叶底亮黄。
B、汤色鲜亮，叶嫩匀，香气持久，味道醇厚甘甜。
C、汤色鲜亮，香气清新悠长，滋味浓郁爽口，刺激性十足，叶底均匀红嫩。
D、香气纯正，味道甜鲜。
54、【单选题】乌龙茶汤色的变化主要是由（）、茶黄素和茶多酚引起的。 （一个）
A.茶红素
B、黄酮类化合物
C、苷类
D、花青素
55、【单选题】由于乌龙茶以相对成熟的芽叶为原料，属于半发酵茶，冲泡时需要（ ）的沸水。 (三)
A、70～80℃
B、90℃左右
100℃
D、80～90℃
56、【单选题】与客人站立交谈时，应面向客人，双手自然放下，保持约（ ）的距离。 （一个）
A、1.2m
B、2m
C、0.5m
D．3m
57.【单选题】（ ）表示和平、和睦、和睦、友谊。 (二)
A、和
B、融化
C、和谐
D、尊重
58.【判断题】如果在谈话中遇到喜欢的异性，可以多说几句话。 (×)
59.【判断题】茶叶的边缘有锯齿。 (√)
60.【判断题】中国茶道融合了道家、儒家、法家的思想精髓，是中国传统文化的一部分。 (×)
61、【对错】世界上第一部茶学专着，陆羽所著的《茶经》，是第一部关于茶的著作。 (√)
62、【判断题】红茶最基本的品质特征是汤红、叶红、味甘。干茶颜色较深，红中带黑，故英文称为“干茶”。 (×)
63、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫色部分最大。 (×)
64.【对错】白族的第二种茶叫“甜茶”。意思是“生活中，肯吃苦做事，就会有甜蜜！”。 (√)
65、【真假】庐山云雾茶的主要品质特征是芽头肥大、紧实挺直、芽身金黄、布满白毫。 (×)
66、【判断题】送客人时，茶水人员可以在客人转身后转移注意力。 (×)
67、【判断题】茶叶浸泡的时间越长，所含物质越多，茶汤也就越醇厚、甘甜。 (×)
68.【对错】普洱生茶和熟茶汤色的区别是，熟茶会出现微红，而生茶则不会。 (√)
69、【判断题】根据茶叶的发酵程度，白茶属于不发酵茶。 (×)
70、【判断题】存放茶叶时，应注意光照，因为光照会促进植物色素或脂类的氧化，加速茶叶在存放过程中的变质。 (√)
71、【判断题】“俗人”是属于佛教的一个称谓。 (×)
72、【真假】安溪铁观音的形状紧结、肥大、沉重，形似蜻蜓头。色泽沙绿，清新润泽，带有鲜红斑点。 (√)
73.【正确或错误】如果你到维吾尔族家里做客，主人通常会用托盘为客人奉上第一碗茶。 (×)
74、【判断题】泡茶宜使用pH值小于7的地表水和非盐碱地区。 (×)
75.【正确或错误问题】“尊重他人的人将永远尊重他们。”只有尊重别人，才能赢得别人的尊重。 (√)
76、【判断题】我国少数民族几乎都信仰一定的宗教，汉族的宗教信徒相对较少。 (×)
77.【对错】降乐类茶具有保健、美容、养颜的功效。 (√)
78、【判断题】保存茶叶时，要注意氧气的控制。茶叶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化都与氧有关。 (√)
79.【判断题】美国是一个移民国家，非常宽容。其饮茶习惯与中国人相同。 (×)
80、【判断题】蒙古族和新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。 (×)
81、【判断题】消费者与经营者发生消费权益纠纷时，可以与经营者协商解决。 (√)
82.【判断题】冲泡技术并不是茶艺中最重要的技术。 (×)
83.【判断题】客人离开酒店时，应主动开门告别，真诚、礼貌地感谢客人，并欢迎客人再次光临。 (√)
84.【对错】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等(×)
85.【正确或错误】安静的顾客有深刻的主观体验，对外界反应迟缓、不灵活，敏感多疑，言行谨慎。 (×)
86.【判断题】水的硬度与PH值密切相关，PH值影响茶汤的颜色和味道。 (√)
87、【判断题】正和工夫红茶属于福建红工夫系列。 (√)
88、【判断题】古往今来，注重饮茶乐趣的人们，都注重茶的神韵，崇尚意境的高雅，强调“壶增添了饮茶的乐趣，茶更增添了壶艺的价值。” (√)
89. [正确或错误]土耳其人喜欢喝红茶。 (×)
90.【判断题】中国幅员辽阔，饮茶习俗不同，所以对茶具的要求也不同。 (√)
91、【判断题】相传潭阳功夫是福安县潭阳村人胡福斯所创。 (√)
92.【判断题】用锡、铁、铅等金属制成的茶具泡茶被认为“扭曲茶味”，一般用作储水罐。 (√)
93.【对错】白族的三道茶早在唐代就已成为白族待客交友的礼节。 (×)
94.【判断题】泡茶的过程中，先用文火烘烤茶饼，然后趁热将茶碾碎。 (×)
95、【判断题】政和工夫红茶产于闽北。主产区为政和。可分为大茶和小茶。 (√)
96.【判断题】茶汤中添加2mg/L镁时，茶汤变淡。 (√)
97.【判断题】摩洛哥人信仰伊斯兰教，不饮酒，其他饮料也很少，所以喝茶在这里很流行。 (√)
98.【判断题】与唐代相比，宋代的茶道变得多层次、有差异化。 (√)
99.【判断题】如果谈话中由于他人原因而出现“停顿”，不要“闭嘴”并忽略它，而要尽力“挽救局面”。 (√)
100.【判断题】根据沟通渠道的性质，沟通可分为单向沟通和双向沟通。 (×)
支持全国各地区精制茶大师（中级）考试试题，支持安全资格证书、特种作业操作证、职业技能鉴定等工种的实习。