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1890年，德国养狗者斯蒂芬尼斯和马赫先生开始改良和繁育古老的德国牧羊犬——埃尔萨基亚。据说，斯特凡尼茨在上世纪末就提出了培育优秀工作犬的想法。为此，他走遍德国各地寻找能够实现他愿望的牧羊犬。在这个过程中，他经常使用一只名叫格赖夫（Greif）的牧羊犬作为种犬来进行他的繁育实践，而这只名叫格赖夫（Greif）的牧羊犬是一只白色牧羊犬。
1899年，第一只白色德国牧羊犬，其祖先被正式注册：（Hecht-），是船长在新协会注册的第一只狗冯（）。德·格雷夫斯）。
1899 年， 船长在卡尔斯鲁厄的全品种展上发现了赫克特-林克斯海姆犬。极其活跃的赫克特-林克斯海姆让他认为这是一只符合自己想法的超级狗。斯特凡尼茨上尉先生买了这只狗，这只牧羊犬名叫（Hecht-），正是我们上面所拥有的。格雷夫被认为是白色牧羊犬的孙子，赫克特-林克斯海姆被认为携带隐性白色基因。据说，斯特凡尼茨上尉将赫克特-林克斯海姆的名字改成了霍兰德-格雷夫斯，因为他的祖父是一只白色牧羊犬。
1902年4月17日，德国牧羊犬在德国西部卡尔斯鲁厄正式诞生。那一年，在一次犬展上，一位名叫冯·斯特凡尼茨的骑兵上尉第一次向人们展示了他经过无数次繁育试验精心培育出来的优秀犬种。养狗的风潮起源于英国。当时的上流社会把养狗视为时尚和财富和权力的象征。但牧羊犬饲养员冯·斯特凡尼茨却逆势而上。他认为养狗不应只是一种观赏、娱乐，更重要的是服务社会。本着这种精神，他于同年创立了“德国养狗爱好者协会”。
德国牧羊犬成为当时最受欢迎的军用、警察和牧羊犬。许多国家用它来帮助军队和警察搜查毒品、逮捕逃犯和边境巡逻。此外，它还是优秀的牧羊犬和护卫犬。
在二战结束后的和平岁月里，德国牧羊犬成为影视明星，在许多电视剧中扮演重要角色，深受人们尤其是青少年的喜爱。德国牧羊犬在电视剧《雷克斯教练》中表现出色。该影片被翻译成26种语言在世界各地放映。流传甚广，德国牧羊犬名扬世界。
1999年4月，德国牧羊犬庆祝了它的“100岁生日”。各个德国牧羊犬协会和狗狗爱好者举办不同形式的庆祝活动，纪念这位“世界犬王”诞辰一百周年。
德国牧羊犬体型中等，可塑性稍强；强壮，肌肉强健发达，骨骼强健；整体紧凑而和谐。重要比例数据 一般认为，公狗的身高在60～65厘米之间，母狗的身高在55～60厘米之间。体长必须超过身高的10%-17%。
头
德国牧羊犬的头部大小适中（并不是越大越好）。头部的长度应为身体高度的40%，额头的宽度应为头部长度的一到二倍。它不应该太长或太细。鼻子和颈部与额头等长，中间的眼睛（见图）高于鼻子和颈部，即从侧面看眼睛的顶部高于鼻子和颈部。笔直的额头和鼻子和颈部属于缺陷，并且狗的上半部分高于鼻子和颈部。下巴坚挺有力。鼻梁上线前端稍隆起，与上颌线平行。
耳朵
耳朵中等大小，竖立且笔直。从前面看，鼻子和脖子的宽度等于耳根之间的距离。耳朵向内倾斜和向外倾斜都属于缺陷。
眼睛
中等大小，圆形，略凸，颜色是衡量眼睛的重要指标，即深黑色第一，深红色第二……总之，眼睛的颜色越重越好。
牙齿
牧羊犬共有42颗牙齿。上牙20颗，下牙22颗。咬合呈剪刀状，咬合力是家犬中最高的，达到200磅。
上颌、下颌
观察头部是判断狼犬品质的重要一环。很多极其重要的评价指标都是通过对狼狗头部各个部位的评估来确定的。
树干
德国牧羊犬应该有一条平滑的被毛线，从颈背开始，穿过发达的肩部，形成一条直线，中间没有任何明显的起伏。狗的背部必须坚固、有力且肌肉发达。
德国牧羊犬对主人百分百忠诚。至于温顺，它肯定不如苏牧那么温顺，但是训练有素的德国牧羊犬对主人是非常忠诚的。有时，当军队的警犬执行任务时，它知道这可能会付出生命的代价。迷失了，但他还是会听从主人的吩咐，完成任务！
德国牧羊犬又名德国狼犬，俗称德国狼犬。在大多数人的印象中，德国牧羊犬是一种非常凶猛的犬种。事实上，德国牧羊犬并不是一个具有攻击性的斗士。当然，这可能是因为它非常傲慢，只能看一眼它认为对它不构成威胁的物体。但如果需要的话，它也是一个勇敢而凶猛的攻击者。在与人的关系中，不仅给人一点感情，而且自尊心很强，容易怀疑陌生人，但友谊一旦建立，终生都不会改变。
德国牧羊犬的性格是指狗本身的精力、极限耐力和性格神经差异的总和。个性是狗的本能。它是由遗传因素决定的，是与生俱来的。这是无法通过训练改变的。也正所谓“本性难移”。
精力充沛的德国牧羊犬年轻的时候非常可爱，但是这种狗的精力一定要适中，否则当主人不在家的时候就会出现危险。他甚至可以帮你搬电视。
性格沉稳的德国牧羊犬非常听话，和主人的训练有着密切的关系。这种狗对主人非常忠诚。它会一动不动地躺在车里，但如果它远离主人，精神就会很郁闷。容易受到情感创伤。
1.罐头食品
肉质多汁、质地柔软的罐头食品，口味各异，口感耐嚼，能刺激狗狗的食欲。但它含有较高的蛋白质，通常与干狗粮混合时，热量和碳水化合物的摄入量会增加。而且，开封后一段时间后，鲜味就会消失。
2.干肉饼
罐头食品中添加的松脆干肉饼不仅可以让狗狗咬起来，增加纤维和脂肪，还能加强上颚的运动。
3、干狗粮
完全干燥的狗粮营养均衡，易于大量储存。由于其含有的热量是罐头食品的4倍，所以喂食时要注意不要吃太多。
干狗粮有以下几种类型：
营养丰富。适合成长的德国牧羊犬幼犬，但要注意选择容易消化的。
普通型。对于成年犬，营养和热量是根据活动水平计算的。
低热卡型。是一种低热量减肥食品，适合老年犬、肥胖、运动量不足的犬。
用于磨牙。一种大而脆的干食品，可稳定牙龈并去除牙垢。
4、半生食
这种食物与奶酪类似，热量是罐头食品的三倍。但它含有大量碳水化合物，所以患有糖尿病的狗狗不喜欢吃。就像干狗粮一样，放置一天也不会影响它的味道。可以少量喂给贪吃的老狗，视其运动量而定。
5、咬胶
这是一种通过压缩牛骨粉而制成的骨状胶体。狗需要经常磨牙，但如果胶水太小，就会被一口吞掉。鸡骨头薄而脆，很容易伤口腔和胃。大块的牛骨头太硬，可能会折断牙齿，所以这是非常适合的食物。
风湿病 风湿病是一种经常复发的急性或慢性非化脓性炎症。这种疾病经常影响对称的肌肉和关节。临床上常见四肢肌肉、关节肿胀、疼痛、功能障碍。主要特点是突然发生，具有迁移性，常从一个肌群（或关节）迁移到其他肌群（或关节），且对称、反复发生。根据受影响组织的不同，可分为肌肉风湿病和关节风湿病。
骨关节炎，也称为骨关节炎和退行性关节炎，是一种慢性骨关节炎，其特征是患病关节进行性炎症增殖和退行性变。缓慢发展的跛行常常伴有不同程度的疼痛。关节僵硬随着运动而缓解，并且可能会发出“嘎吱嘎吱”的声音。相关肌肉出现萎缩，关节腔内偶有积液。
髋关节发育不良 髋关节发育不良是一种多基因复杂疾病，其特征为髋臼变浅、股骨头半脱位、跛行、疼痛和肌肉萎缩。这种疾病不是一种独立的疾病。髋关节发育不良可发生在所有品种的狗身上，但在德国牧羊犬等大型高强度狗品种中更为常见。
关节外伤 关节外伤是关节囊、关节韧带和关节软组织的开放性损伤。常因尖锐外力撕裂、挫伤所致。根据关节囊是否与外界相通，分为穿透性关节外伤和非穿透性关节外伤。
肌腱炎 肌腱炎是肌腱的炎症。一般分为几类：化脓性肌腱炎、非化脓性肌腱炎、侵袭性肌腱炎。非化脓性肌腱炎是由于狗狗长时间奔跑、快速奔跑或跳过障碍物时，肌腱受到严重拉伸，肌腱纤维受到损伤而引起的。化脓性肌腱炎常由肌腱外伤感染或周围组织化脓性炎症扩散引起。和寄生虫（盘尾丝虫病）可引起侵袭性肌腱炎。
很多有经验的饲养员都认为，母狗第三次发情，但有些狗每4个月就发情一次，所以我们至少要等到21个月大，也就是2岁左右。在德国，母狗如果不符合HD标准，没有取得配种资格，就不能生出小狗。满足这些要求时，她必须年满 2 岁。
母犬的发情周期为4.5-5个月，最多不超过6个月。当然，季节和天气也起着很大的作用。母狗的发情期与周围的环境和气候模式有很大关系。如果要配种母犬，应准确记录每次发情的时间和天数，以便计算出理想的配对时间。
繁殖时间
一般来说，理想的配种时间是母犬发情后第12天。有的母狗个别发情期只有12-14天，那就另当别论了。
有的狗发情第6到7天就可以配种，有的狗要到发情第16到17天才让公狗碰她。因此，没有统一的法律。饲养员自己必须准确记录，至少知道他们的狗每次发情的天数。
有经验的饲养员认为，当母狗的血液变成浅红色并变得稀薄时，就可以进行繁殖了。有人认为，当主人抚摸母狗的尾巴根部或耻骨处，母狗的尾巴主动向一侧移动时，这是狗准备配种的标志。这些方法在大多数情况下都是有效的，但如果单纯依靠这些方法，有时会延迟最佳的繁殖时机。
最安全的方法是用公狗来测试母狗的反应。如果母狗主动逗弄公狗，并将尾巴侧向一边，则说明它已经准备好配种了。
德国牧羊犬工作能力出色，非常适合作为防爆、收藏、护卫犬进行训练。由于体型较大，对陌生人有戒心和多疑，守护意识较强，所以一般不适合养在空间狭小的公寓里。
最好的居住地点是城市边缘，没有饲养大型犬的限制，或者别墅区，活动空间相对较好，不太可能对他人造成干扰。