11月7日，第二届中华老字号创新发展大会在上海举行。本次大会由商务部主办，主题为“传承诚信 传承创新发展”，着力推动老字号焕发活力、加快发展。近年来，商务部联合有关部门出台政策措施，营造老字号发展的良好氛围，提供多维度支持。一批与时俱进、敢于尝试的新老字号纷纷涌现。其中，苏州稻香村作为商务部首批认定的老字号，积极响应号召，从传承优秀传统文化中汲取新动力，不断擦亮老字号“金字招牌”，为中华文化传播作出了贡献。
坚守品牌初心
中华老字号是我国工商业长期发展积累的宝贵财富，随着经济的日新月异，老字号承载着人民群众对美好生活的需要，秉持求是、开拓创新，打造出新时代的文化名片。
图：苏州稻香村早期店铺复原图
作为稻香村品牌正宗源头的苏州稻香村，始创于1773年，民国时期便以“独一无二，无分店”自居，逐步发展成为如今的大型现代化集团企业、中国糕点的缩影。2022年品牌价值突破182.77亿元。目前，稻香村集团在全国拥有10个现代化加工中心、7个原料供应基地、3个技术研发中心，拥有800多家线下专卖店，产品远销40多个国家和地区。
虽然已经实现了现代化生产，但苏州稻香村深知传统技艺才是老字号的核心竞争力和立足之本，因此苏州稻香村依然沿用旧的生产体制，守护稻香村品牌的初心和正宗味道。
图：苏州稻香村第四、五、六代传承人
所谓“巴座”，就是师傅选拔德才兼备的徒弟成为巴座师傅，肩负起糕点制作技艺的传承。值得一提的是，巴座师傅终身服务苏州稻香村，苏州稻香村至今已有六代传承人。
这些糕点制作技艺的传承难度，丝毫不亚于代代相传的武术绝活。以苏州稻香村的非物质文化遗产苏式月饼为例，其制作过程中不使用任何模具，经过制酥、包馅、整形、烘烤等多道工序。最终的月饼酥皮薄如纸，多达18层，对制作师傅的技术和经验要求极高。
为了更好地传承技艺，苏州稻香村还成立了非物质文化遗产传承中心，秉承老字号工匠精神，用现代手段修复失传技艺，最大程度提升传统技艺，在传承自有品牌中推动中华老字号复兴，为文化自信、自立贡献力量。
与时俱进 创新传承传统文化
如何应对新一轮的多元文化浪潮，一直是老字号面临的共同问题，也是国家在老字号生存环境方面重点关注的一个方面。老字号应依托自身独特的文化，主动抓住数字经济发展的机遇，加快产品服务、生产工艺、管理机制、营销模式、推广方式等创新，在新时代焕发出更加耀眼的光芒。
正如稻香村食品集团总裁周光军所说：“企业要认清时代，时代在变，消费观念在变，消费场景也在变，企业需要与时俱进。”苏州稻香村从消费者需求出发，利用前沿互联网技术，在产品研发、品牌推广、营销方式等方面创新思路，传递优秀传统文化。
图：苏州稻香村红楼梦系列
顺应“颜值经济”的兴起，苏州稻香村将古典美学、传统文化元素注入糕点，研发出赏心悦目的苏州园林系列、红楼梦系列糕点。其中，红楼梦系列宝玉糕在近日举行的“2021老字号时尚创意大赛”中，凭借独特的创意与传承，斩获产品类、包装类两个奖项。
除了推出新品，苏州稻香村还大力拓展线上直播、IP合作、跨界联名等多种营销方式，积极探索老字号转型升级的新路径。自2009年确立“稻香村+互联网”战略以来，苏州稻香村已完成入驻各大电商平台、开发微信小程序商城、自建直播团队、与明星、顶级主播合作直播带货等工作。2021年、2022年跨年夜，苏州稻香村连续两年登上纽约时代广场大屏幕，在与全球华人共迎新年的同时，也让世界感受到中华文化的独特魅力。目前，苏州稻香村产品已远销美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚等40多个国家和地区，东南亚、南美等市场也在积极拓展中。 悠久的中华文化浓缩在小小的蛋糕里，感染了无数海外消费者。
苏州稻香村肩负近两个半世纪的品牌发展与文化传承，坚守品牌核心技术与工匠精神，立志做中华优秀传统文化的传播者。展望未来，希望苏州稻香村继续以老字号的可持续发展，将中华文化传播到更远更远的地方。