香煎法国银鳕鱼
古古贝贝私房菜
法国银鳕鱼是世界上最好的银鳕鱼，其肉厚、色白、嫩、味鲜美，富含多不饱和脂肪酸，刺少、肉厚，老少皆宜。
银鳕鱼脂肪中含有球蛋白、白蛋白和磷核蛋白，以及儿童发育所必需的多种氨基酸，比例非常接近儿童需要量，且容易被人体消化吸收，还含有不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、B族维生素等，非常适合孕妇和儿童食用。
材料
法国鳕鱼
约300克
盐
一点
胡椒
一点
香煎法国鳕鱼
在鳕鱼两面均匀抹上一层薄薄的盐，腌制10-20分钟，腌制过程中我没有加胡椒粉，因为这样煎的时候容易糊底变黑。
每隔几段就用刀将鱼皮纵向切成几段，以防止煎炸时鱼皮收缩和鱼片卷起。
将锅加热，加入少许油，用大火煎炸鳕鱼的一面，直到表面变成漂亮的金黄色。
提示：将鱼放入锅中后不要翻转。用铲子轻轻推鱼块，直到它们可以移动，然后再翻转。
翻面后转小火，煎至鱼块能用铲子轻轻推开，揭开锅盖，看看底部是否金黄，撒上胡椒粉即可食用。
外香内嫩
尖端
不用放姜不用放柠檬，吃起来也没有腥味，又香又嫩，只要配料够好，就能炒出大师级的水平，真正的银鳕鱼炒着不会散，超市里很多银鳕鱼炒着都会散。