天猫和银泰开了一家新概念零食店，我们问了几个最受关注的问题
文/天下网记者 梁周倩
编辑/周林
6月1日，天猫与银泰商业联手打造的零食店在杭州中大银泰城开业。作为银泰商业的新零售创新项目，新概念零食店的成立标志着银泰商业正式进军零食行业。
在近300平米的门店里，陈列着近800个SKU的零食，包括白色恋人、印尼系列、宾格瑞香蕉牛奶、乐天巧克力棒等，除了80%的进口品牌零食，还有绝句、食尚初现、熊孩子等10个很少出现在线下渠道的淘宝品牌。
开业当天第一位获赠免费餐食的顾客
这家别具一格的零食概念店，也是天猫近期发布的“理想生活”趋势的重要先导，在天猫理想生活2017趋势发布盛典上，天猫联合阿里巴巴研究院、波士顿咨询集团（BCG）共同发布了“理想生活”五大趋势，这五大趋势将贯穿全年，成为今年天猫乃至中国消费市场的关键词，也是天猫品牌2017年的核心玩法。
据透露，开业当天，无现金交易比例达到90%，抽样产品转化率远高于线上同类产品。天下网采访了负责人黄灵洁和天猫食品全渠道负责人沈振婷，就这个新概念零食店、新零售业态问了一些大家最关心的问题。
问：世界各地的网上商家
A1：负责人黄玲杰
A2：天猫食尚全渠道负责人沈振廷
Q：为什么叫新概念零食店？它是如何体现“新零售”这个流行词的？
A1：我们是新零售的产物，是银泰商业和天猫联手打造的新零售项目，门店基于天猫大数据，依托新零售平台，实现线上线下同价、同款。一方面，天猫平台的商家利用实体店的“云货架”，实现线下顾客扫码、线上下单、送货上门的O2O服务，未来也会尝试线上下单、就近门店提货。
在288平米的营业面积里，我们只留出1/3作为零食展示区，剩下的2/3则是大型的酒吧休息区，我们还首创了零食料理。又或者下午茶时，喜欢将干果倒在漂亮的盘子里，然后找一个北欧风格的杯子，泡上一杯花茶，一起分享。正是基于这样的社交场景，品牌零食像“俄罗斯方块”一样重新组合搭配，改变吃法。比如“你不懂我的黑色幽默”由黑巧克力、巧克力饼干等黑色零食组成，深受90后消费者的喜爱。对于品牌来说，这种付费试吃是很好的赚钱方式，下午茶模式比免费试吃更容易带来转化。
整个商店都可以无现金
从本质来说，它是一家“无现金”商店，顾客可以通过手机淘宝APP浏览和购买商品，不久的将来店内还将开通刷脸支付。我们希望通过这个空间创造一种新的体验，真正升级体验。零食因其高频次、高复购的特性，是一个触达门槛相对较低的业务。
A2：这是天猫食品首家线下实体新零售体验店，首期由天猫食品承包供应链，依托支付宝和 Plus体系的整合，为消费者提供所见即所得的体验。便捷的结算体验和支付识别充分体现了天猫的供应链整合优势和阿里巴巴支付体系的合力，实现了会员+免费的阶段性体验提升目标。
Q：这次和阿里的合作，在各个维度都做了一定程度的打通，请问在商品共享、数据分析等方面，主要打通了哪些点？
A1：在产品方面，我们的供应链是和入驻阿里的品牌、供应商共享的，阿里也提供技术支持，让我们真正做到和天猫“打通产品”，实现后端数据共享。比如，天猫平台上一些零食品牌进行价格调整时，门店的价格也会自动同步更改，真正做到了同款同价。以爆款的白色恋人饼干为例，线下门店的价格一般在99到118元之间，而销售价格和天猫一致，都是62元。
同一商品、同一价格的电子价签
在数据方面，我们根据阿里巴巴的数据分析结果，为中大银泰城周边5公里范围内20万零食爱好者定制了最适合的菜单，此外阿里巴巴的大数据还会帮助分析当地消费群体的消费习惯和产品偏好，让我们能够更加及时精准的获取消费者的信息，调整门店产品，这样就能做到短期快速上新，在有限的SKU限制下，最大程度的满足客户对消费者的购买需求。
对于产品种类繁多的零食行业来说，仅凭经验在有限的SKU中精准选品是完全不科学的。
Q：我们都知道银泰是做配送的，为什么会选择做超市，并且以零食作为切入点呢？
A：零食是一个全新的品类，零食行业的健康趋势越来越符合消费者的需求。我们在思考的是如何创造新的消费场景。一方面，随着消费升级，顾客对高品质零食的要求越来越高，零食需求会大幅增加；另一方面，基于合作伙伴阿里巴巴天猫强大的供应链优势，可以更好地平衡产品和价格；零食也是千禧一代比较容易接近的一种商业业态。
该店的意大利设计师 Paolo
Q：与传统小吃店、精品超市相比，新零售概念店有哪些优势和劣势？
A1：我们在内容和互动上投入了很多心思，线上营销成本越来越高，是否需要拓展和尝试线下的模式？我们的优势在于商场的优质客群，在实体店，免费用餐是常态，利用先吃后买的服务流程来促进商品转化，是线上无法一次性做到的。
门店可能不大，品类可能不全，但相比超市，客万的营销方式更加灵活。我们可以帮助品牌打造专属内容，进行一对一消费者互动，在新场景下获取优质商城。借助数据，还能对顾客进行识别和分类，同时也能帮助打造品牌社群，提供更加精细化和延伸化的管理。在垂直业态提供消费者体验，一定能帮助顾客更好地了解产品，刺激需求，通过内容和互动，连接产品与顾客之间的触点。
Q：有没有什么新项目进展或者未来开店计划？
A1：我们目前计划下半年开10家新店，这是对商场的一个补充，不只是银泰内部，也会在银泰之外，未来可能还会有自己的零食品牌。
A2：6月份第二期项目启动，天猫食品团队将联合集团各事业部继续践行新零售理念，进一步推行电子价签，提升信息化水平，真正实现线上线下会员身份可追溯、服务可追溯、数据可复用。借助大数据的力量，预测用户购物习惯，“治愈”消费者决策难问题，将冲动消费变为“理性”消费。
昨天开业后，我们惊喜地发现，无现金交易率达到90%，样品商品转化率远高于同类线上商品。体验是赢得市场的前提，服务是竞争的优势。新零售没有教科书，现在就让我们一起写一本，赢在未来。