为什么说熟食不要和生鸡蛋放在一块？沙门氏菌到底是什么

沙门氏菌感染（沙门氏菌病）是一种影响肠道的常见细菌性疾病。沙门氏菌通常寄生于动物和人类的肠道中，并通过粪便排出。人类最常通过受污染的水或食物感染。

感染沙门氏菌的人通常没有任何症状。少数人可能在 8 至 72 小时内出现腹泻、发烧和腹部绞痛。大多数健康人无需特殊治疗即可在几天内康复。

在某些情况下，沙门氏菌感染引起的腹泻会导致严重脱水，需要立即就医。如果感染扩散到肠道以外，可能会导致危及生命的并发症。如果你前往卫生条件较差的国家，感染沙门氏菌的风险会更高。

沙门氏菌感染的症状和体征通常持续 2 至 7 天。腹泻可能持续长达 10 天，但排便可能需要几个月才能恢复正常。

人们是如何感染沙门氏菌的？

沙门氏菌生活在人、动物和鸟类的肠道中。大多数人因食用被粪便污染的食物而感染沙门氏菌。常见的受污染食物包括：

美国食品药品监督管理局还将部分沙门氏菌疫情爆发的原因归咎于香料中的污染物，并正在寻找使香料更安全的方法。

如果准备食物的人在上完厕所或换完尿布后不洗手，许多食物都可能被污染。如果您接触了被污染的东西，包括宠物，尤其是鸟类和爬行动物，然后将手指放入嘴里，也可能发生感染。

如何预防感染？

洗手

彻底洗手有助于防止沙门氏菌进入口腔或您准备的食物。务必在以下情况下洗手：

单独存放物品

防止交叉污染：

避免吃生鸡蛋

生鸡蛋可用于制作饼干面团、自制冰淇淋和蛋酒。如果必须使用生鸡蛋，请确保它们经过巴氏灭菌。