发酵中传统的玉米浆大规模使用后，众多企业的优缺点反馈

发酵中传统的玉米浆大规模使用后，众多企业的优缺点反馈

1、夏季气温较高，给玉米浆的保存带来突出的问题。

玉米渣本身含有丰富的糖分、氮、无机微量元素及微生物生长所需的有机因子，若贮存不当，会大量滋生细菌、霉菌，导致其酸败变质。加之玉米渣质地不均匀，容易沉淀，饲喂后可能消化不彻底。

所以玉米糖浆的保存是一个大问题……

大公司一般会把产品放进冷库，因为有冷库，但是低温下比较容易沉淀，底部会形成厚厚的一层，很难倒出来...

2、夏季玉米渣要存放在低温仓库，否则容易变质。（玉米油即使密封，常温下存放，也会部分变质。）

但冷库需要24小时不间断运转，所需库容巨大（因为公司玉米浆使用量巨大），储存成本过高。

因此，为了减少高耗能冷库的库容，降低原料的储存成本，现在大量使用玉米浆的企业都纷纷转而使用高氮的玉米浆粉专门用于​​微生物的培养和发酵。

3、多数企业常采用传统的玉米糖浆作为氮源，但传统玉米糖浆杂质过多，酸性过大，影响微生物的生长代谢，也给后期发酵提取带来不利。因此，当今技术先进的大型发酵企业（尤其是善于接受新事物的外资生物技术公司）均采用玉米糖浆的精制产品：“精制高氮玉米糖浆干粉供微生物培养发酵”，甚至采用价格昂贵的经过脱色、除杂的“白玉米糖浆干粉”。由于玉米糖浆经精制粉喷洒后有效成分更加均匀，不易腐坏变质，品质更加稳定可控，使发酵的重现性保持良好。