【微▪荐读】智利荷斯坦牛遗传品质究竟如何？（二）
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▼正文▼
智利荷斯坦牛的遗传品质如何？
（二）
张廷庆博士
三
智利荷斯坦牛肉在中国的声誉如何？
我国奶牛场对跨越太平洋数千英里运回中国的智利荷斯坦牛有何反应？总体来说：口碑极差。主要抱怨是荷斯坦品种的特征不明显，类似于第一代荷斯坦X肉牛杂交。不过，也有两家公司报道称：一家进口了1750头智利荷斯坦牛，头胎难产率较高。
四
为什么要引进智利荷斯坦品种？
这里我们需要回答的是：既然智利荷斯坦牛不是世界上最好的，为什么还要从那里引进呢？放弃经营中的投机利润因素的合理客观原因如下：
01
受国内荷斯坦牛供应市场价格高位影响。国内大型奶牛场自繁高产牛，妊娠期3~5个月，价格28000-38000元/头；高于智利牛市场价+4个月饲养管理费+冷冻精液养殖费用，至少2000元/头。
02
中国还没有一家大型奶牛场能够一次性供应1000头以上成年牛。当然，这很难满足新建奶牛场建群的迫切需求。
03
虽然智利没有一家奶牛场能够一次性供应1000头以上的奶牛，但从该国众多奶牛场采购4000-5000头奶牛运回中国并不困难（智利可以为中国提供超过1000头奶牛）。一次 1,000 头牛）20,000 头最好的智利荷斯坦牛）；此外，智利奶牛整体健康水平较高（40年前已彻底消灭口蹄疫；布鲁氏菌病、结核病、BVD、IBR、红眼病等传染病仅零星发生）。同时，我国对进口活体动物有严格的检疫要求，因此这种大宗采购团大规模运往中国，一气呵成新建奶牛场，不存在传染病暴发的潜在风险。
04
智利荷斯坦奶牛产奶量性状的育种价值至少为8吨（泌乳期305天）。使用世界前100名种公牛的冷冻精液，仅一代即可将产奶量提高到10吨以上（泌乳期305天）。 ，这个产奶水平符合目前我国大部分奶牛场的饲养管理能力以及饲料供应资源和质量。
05
智利荷斯坦牛是当地的封闭品种。过去与发达国家优秀荷斯坦品种的交流不多，因此群体近交系数不高（对于发达国家优秀荷斯坦种公牛而言）。使用来自发达国家的冷冻荷斯坦种公牛进行精配，至少暂时消除了近亲繁殖的风险。
06
智利荷斯坦牛育种重点关注 A2A2 基因型。牛酪蛋白中，30-35%是β-酪蛋白，含有多种变体。两种最常见的变体是 A1 和 A2；不同之处在于，组成这种蛋白质的 209 个氨基酸中有一个是不同的。 。氨基酸链67位带有脯氨酸()的酪蛋白是A2-β-酪蛋白，氨基酸链67位带有组氨酸()的酪蛋白是A1-β-酪蛋白。研究表明，这两种蛋白质在人体消化酶的作用下，分解的部位不同，导致两种蛋白质在体内的消化过程存在差异。这种差异导致 A1 酪蛋白在正常酶水解后释放 β-酪啡肽（Beta--7，也称为 BCM-7，7 个氨基酸的多肽链），而 A2-β-酪蛋白则不会。 。由于驯化初期的奶牛生产的是A2奶，而A1奶是后期人工饲养过程中基因突变造成的，因此A2奶被认为更接近原始奶。科学家认为，这种基因突变发生在5000-10000年前，当时奶牛被带到欧洲。在人工饲养过程中，碱基链67位的脯氨酸()被组氨酸取代。 () 替代和遗传分布到整个种群。卷山牛、根赛牛、诺曼底牛和瑞士棕牛品种中A2A2基因型的比例高于荷斯坦品种。与A1奶相比，A2奶可以显着减轻人体消化吸收过程中消化道的不适。许多被认为是由乳糖不耐受引起的消化道不适实际上是由 A1 蛋白引起的。用A2牛奶替代普通牛奶（含有A1β-酪蛋白）可以减少中国学龄前儿童与牛奶不耐受相关的胃肠道症状，并导致认知能力相应改善。因此，泌乳牛群中A2A2基因型个体越多越好。
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五
智利牛的选育过程可靠吗？
总体来说，不太靠谱，亮点也很少，下面一一讨论。
01
智利选牛的过程类似于“平等选举”。这能算真正的牛选吗？
通常，智利供应商首先在当地进行预选，然后将其运送到隔离地点进行血液检测，然后由中方人员重新筛选。因为预选的牛是所选牛（即中国客户实际购买的牛数量）的105%，过去的做法应该是130%左右，所以类似于“等量选”。供应商要求所有进入检疫场的牛都必须发货，而中国几乎没有选择，只能遵守“全选”和“接受所有订单”。这种牛的选择过程是不公平的。也是最容易发生纠纷的。未来可以进行这样的改进：中国的牛选择者和智利的供应商将提前到当地奶牛场进行选择。选定的人员将进入隔离场并在装船前进行血液检查，然后目视检查一切正常，以减少未来的纠纷。同时，还可以减少供应商的“转售损失（Loss）”，即没有被中国人选中的牛只能低价卖给当地客户；千方百计将供应商的“转售损失”降低到零。
02
智利活牛供应商出售活牛的方式与菜市场的“割断堆放”营销套路类似。这种“快销快选”的方式靠谱吗？
中方人员检查待选牛时，大约15头为一组，快速通过目视检查区域（约2分钟），然后驶入选择圈（即待发货圈）。到中国），然后迅速换另一组跟随。就这样往前走，往复走，估计每天牛的数量在一千头左右。战友们，你能想象这是一次真正的牛选吗？陕西话把这种“强卖强买”的形式称为“砍堆砍堆”，意思是成堆买，不挑；这也是“萝卜好卖但别洗掉！”的营销手法。当然，老百姓更形象的笑话是：张飞卖毛栗子——人实，货实！这句话不禁让我们想象：如果张飞真的脾气暴躁，卖货的话，哪个顾客敢跟他讨价还价，抱怨商品质量呢？因此，这种“群选（断桩）”过程自然会错过斯坦品种体表特征不明确（如头全黑、四肢蹄全黑）的第一代荷斯坦牛、意外怀孕的牛、患有桡神经损伤（因粗暴驱牛、粗暴使用保定航道）的牛、患有呼吸道疾病的牛等。应当承认，入选牛的整体体况良好，体况评分>3.5；重量在200-280公斤之间；体况和体重都比我为飞鹤集团/黑龙江农垦挑选的澳大利亚青山奶牛场的奶牛要好。入选的牛中，有一些副乳头没有被摘除的牛（没有严重问题）、有癣的牛（牛皮肤真菌，没有严重问题）、感染牛乳头状瘤病毒的牛（没有严重问题）、有脐孔的牛无法关闭。完好无损的奶牛（远离脐疝，没有严重问题）；即使个别奶牛出现肺炎早期症状，但由于经过牛的速度太快，很难准确识别病牛。智利奶牛养殖业整体较为粗放，新生牛犊鼻窦切除不及时。因此，很多奶牛在3-6个月大甚至更晚的时候就被剪掉了角。我仓促淘汰的未选牛大部分不符合荷斯坦品种体表特征的传统定义（如头全黑、四肢蹄全黑）。最后这些牛被强行运回中国，所以我选择或者不选择。都是一样的。客观地说，头全黑、四肢全蹄的个体与其真实的生产性状并无直接、明显的关系。不过，符合传统荷斯坦品种体表花纹特征的牛个体，无疑在遗传性能上相当稳定，这一点不需要太多解释。否则，荷斯坦奶牛将不再被称为“弗里斯兰”奶牛。在我的职业生涯中，这种三天内3000多头种牛的欺骗性买卖也是一次宝贵的经历。未来，如果智利供应商能够先提供基因组检测数据（可以在线检测），审核满意后再现场直观评估基本情况，这样可以避免很多不必要的纠纷。
图7、供应商“砍柴打桩”“萝卜卖不洗泥好卖”的“快进快选”卖牛方式。
图8. 由于待选的牛匆匆经过，我匆忙挑选了一些不合格的智利荷斯坦牛：比如第一代荷斯坦牛，但供应商不愿意拦截患有皮肤病的牛。
03
智利牛供应商提供的基因组测试结果有多可靠？
客观地说，智利牛供应商能够提供预选牛的部分基因组检测结果，与新西兰供应商和澳大利亚供应商竞争对手相比，确实是一个很大的进步。提供基因组检测结果，不仅增加了待选牛遗传背景的透明度和真实价值，而且避免了肉眼“以貌取人”的弊端，可以基本杜绝“买来”的现象。一只带着布袋的猫”（也就是说，如果你把手放进布袋里，抓到的就算那只）”但是，由于智利荷斯坦牛基因组检测工作才刚刚起步，还很遥远。我国这方面的推广和推进速度的背后，是提供的数据不完整，相当一部分测试的牛缺乏永久登记号（共提供了458头牛，但只有102只动物有永久登记号），使得。无法在行业认可的权威网站上检索其基因组检测结果。此外，那些经过检测并获得永久注册号的奶牛的基因组检测结果尚未提供给奶牛育种委员会（CDCB：The on）。乳制品），使得中国牛选种人员无法检查真伪（见图9）。我相信这一点将来会得到改善。此外，经过基因检测的荷斯坦牛价格每头必须上涨200美元，且必须在出发前一周内100%结算，且不允许退货。牛供应商收到100%付款后会慢慢提供GTPI值。同时，南美奶牛场员工比较懒，不想多干活，所以经常直接下载ABS提供的GTPI数据给我们一个人。智利供应商向未来的中国客户承诺，未来所有计划出售基因组检测的荷斯坦牛养殖户必须提前提供完整的数据，包括ABS公司出具的所有原始报告和辅助数据。这将是一个硬性要求，并且不再接受先付款、后数据等充满南美文化习俗的条款，就像大约500年前西班牙人欺骗印加皇帝阿塔瓦尔帕一样。
图 9. 经过基因组测试并拥有永久注册号的智利荷斯坦奶牛。在CDCB官网上，我们只能获得他们的出生日期等基本信息以及非常简单且不完整的血统，但无法获得他们的基因组检测结果。
04
智利到处都是流浪狗。对牛的健康有哪些风险？
就像印度全国各地的流浪牛一样，智利城乡大街小巷随处可见流浪狗，被称为国犬；奶牛场和肉牛场也不例外（见图10）。这将不可避免地产生新的牧牛犬品种。孢子体感染。目前，犬新孢子虫感染并未纳入我国活畜进口检疫规定中，因此从智利和乌拉圭运回的牛携带犬新孢子虫应该是正常现象。接收这些牛的中国顾客应时刻警惕犬新孢子虫引起的流产。感染犬新孢子虫的牛在怀孕5-7个月期间，大规模流产很常见；我国在过去几年从乌拉圭和智利引进了荷斯坦牛。这种情况在奶牛场就曾发生过；这种情况我在国内奶牛场见过很多，智利当地的兽医也证实了这一点。目前还没有针对这种疾病的疫苗。
图10.在智利城市和农村的大街小巷随处可见流浪狗，被称为国犬；奶牛场和肉牛场也不例外。这势必导致牛群感染犬新孢子虫，从而导致流产。
05
发货前接种疫苗可靠吗？
待装船的牛通常在装船前1-2天注射阿根廷生产的“Plus”疫苗，见图11。该疫苗为灭活疫苗，主要用于预防牛传染性鼻气管炎病毒（IBR）、牛传染性鼻气管炎病毒（IBR）、病毒性腹泻病毒/粘膜疾病 (BVD/MD)、牛副流感病毒 (PI3) 和牛呼吸道合胞病毒。 (BRSV)、小牛传染性脑炎 (HVB-5)、溶血性曼海姆氏菌（呼吸道疾病）、多杀性巴氏杆菌（呼吸道疾病）、牛莫拉氏菌（红眼病）、嗜睡组织细菌（呼吸道疾病）和绵羊布兰哈氏菌（红眼病）是长途运输后易发生的常见病。第一次皮下注射5毫升；第一次疫苗接种后，第二次疫苗接种应间隔20-30天。任何怀孕的牛都可以接种疫苗。此后，每年需要重新接种一到两次。这个疫苗是可靠的疫苗，应该不会有问题。主要原因是我们制定的免疫流程很浪费时间：免疫完成后就立即发货发货。在如此强大的应激下，如何保证免疫反应的顺利完成和体液免疫的最佳效果？甚至智利兽医也不认可我们的疫苗接种过程。
图11. 待装运的牛通常在装船前1-2天注射阿根廷生产的“Plus”疫苗。该疫苗为灭活疫苗，主要用于预防牛传染性鼻气管炎病毒（IBR）、牛病毒性腹泻病毒/粘膜病（BVD/MD）、牛副流感病毒（PI3）、牛呼吸道合胞病毒。 （BRSV）、牛传染性脑炎病毒（HVB-5）、溶血性曼海姆氏菌（呼吸道疾病）、多杀性巴氏杆菌（呼吸道疾病）、牛莫拉氏菌（红眼病）、嗜睡病后容易发生的常见疾病的可靠疫苗。长途运输，如组织杆菌（呼吸道疾病）和绵羊布兰哈氏菌（红眼病）。
06
加载过程是怎样的？
我们现场观看了待运牛的装卸过程。老实客观地说，这比到达中国港口后的装卸过程要好得多。智利现场操作人员无暴力驱牛，专用通道、专用牛运输车辆和专用通道设施的设计都符合牛类动物的行为特点，同时满足牛群最大的舒适度，包括所有通道和牛运输箱。底层铺有厚软垫或细沙，最大限度地减少整个装载、运输和登车过程中的压力和恐惧；从隔离点装货到港口卸货上船总时间不到3小时，其中装货0.5小时+开车2小时，卸货上船0.5小时。整个过程顺利顺利；毫不夸张地说，牛进船却毫发无伤！请参见图 12、图 13 和图 14。
图12. 根据这张图，同事们能否解读：为什么智利供应商的牛毫发无伤地装上船？其工艺有何特点？为什么？怎么看出图中的车辆是专业运牛车呢？
图13. 根据这张图，同事们是否可以解密：为什么智利供应商的牛装载人员可以轻松地将牛送入船舱？为什么牛会自动进入小屋而不发生暴力？其牛装载平台设计有何特点？
图14. 根据这张图，同事们能否解密：为什么中国的牛卸货员工会使用暴力将牛赶下船？我们的牛卸货平台设计存在哪些严重错误？使用非专业牛车运输牛常见的后果有哪些？我们是在胡闹吗？
07
到中国后感觉如何？
海上波涛汹涌，货物于31日在港口卸船，装车运往中国的检疫农场，在那里经过45天的检疫，最后才落户买方的奶牛场。千里迢迢来到中国，这些牛的状况如何？只能用四个字来形容：惨不忍睹！运输仅31天，死亡率就高达0.2%（8/4194）。图15是这些牛进入检疫场一天后拍摄的。从图中的照片中，我们不难理解为什么新西兰将从明年4月30日起全面禁止活牲畜海运出口。官方给出的理由是：“消费者越来越要求更严格的生产方式”、“动物福利修正案法案已经通过”、“维护新西兰作为世界领先动物福利领域的声誉”等，其实这些都有关去年新西兰运牛船沉没。事件发生后，新西兰动物福利组织迅速指出，这场悲剧应该让人们看到出口活体动物的风险。这是一场真正的危机：活体动物可能被留在海上长达三周，它们的健康状况会恶化，死亡率也会过高。高，这是虐待动物的一种形式。随后，新西兰各地举行了一系列不同规模的反对活体动物运输的示威活动。见图16。据统计，2020年2月至2022年6月，新西兰共向中国运输活牛近14万头，运输死亡率为0.09%（119/），远低于我们的运输死亡率。因此，未来我们从智利运往中国的活牛的状况和结果可能更容易受到动物权利组织的抗议或当地奶农的抵制。
图15 同志们能否根据进入隔离点一天后的照片来解读：这些情况是怎么发生的？未来是否有可能改善？如果这些奶牛在进场5天后接种疫苗，其免疫反应会如何？
图16.新西兰民众举行示威活动，反对海上出口活牛和虐待动物。
六
总结与建议
01
智利荷斯坦牛虽然是地方封闭品种，但其产奶量性状为>8吨（泌乳期305天），牛群整体健康状况良好，牛群近交系数低，比例高。牛群中 A2A2 基因型的比例很高。价格比新西兰荷斯坦牛、澳大利亚荷斯坦牛低15%左右，并且可以批量供货。那些经过精心挑选运回国内奶牛场的生产性能并不逊色于新西兰荷斯坦牛和澳大利亚荷斯坦牛。因此，对于国内计划新建的奶牛场和计划扩大存栏的奶牛场来说，从智利购买牛应该是一个不错的主意。
02
智利牛的选种流程有待进一步完善，避免无用的纠纷，力争做到买卖双方都满意。
03
为了提高智利荷斯坦牛的国际竞争力，进一步赢得中国客户的信任，所有入选的牛都应尽可能进行基因组检测，并将检测结果发布在CDCB网站上，以便于检索和验证。中国客户。
04
无需担心近交系数的增加。您可以使用北美前100头荷斯坦公牛的冷冻精液进行配种。第一代可增加产奶量至少10吨（哺乳期305天）。同时，第一代犊牛全部接受基因组检测，并根据各奶牛场设定的具体育种目标储备种子。
05
几乎所有智利荷斯坦牛群都有可能感染犬新孢子虫。因此，进入我国奶牛场后，要严格防止进一步传播。最好对整个牛群进行随机抽样检查感染率，这样才能心中有数。稍后我们会专门写一篇文章介绍如何正确有效地诊断和治疗牛新孢子虫病。
作者简介
张廷庆，汉族，湖南省安乡县人。丰富的坎坷。他从小就靠打工谋生，接受启蒙教育。 16岁初中毕业后，他到偏远乡村当知青。在中国，我当过建筑工地的童工，砖头搬运工，河石工，墙工，木匠，地里的农场工人，果园工人，护林员，畜牧农民，厕所清洁工、挤奶工、渔夫和驯马师。劳工、马夫、修蹄工、屠夫、推销员、厨师、收银员、会计师、拖拉机驾驶员、人工授精技术人员、临床兽医和研究主管。获得西北农业大学兽医产科硕士学位，导师是我国兽医领域领军人物王建辰教授。
1974年至1976年西北农学院畜牧兽医系兽医产科学习； 1978年至1982年西北农业大学畜牧兽医系兽医产科硕士学位； 1978年至1982年获明尼苏达大学兽医学院动物临床生殖博士学位。
1986年12月获得美国奖学金，到名师云集的明尼苏达大学兽医学院攻读动物临床生殖（含传统兽医产科）博士学位。 1993年11月获得博士学位，成为此后西方发达国家设立该学位的第一人。他是中国180年来唯一培养的该学科博士，被当时的学位评审委员会称赞为历届该学科博士中技术最高的人。曾在美国大学和州政府兽医诊断实验室担任副研究员约10年；并在美国和俄罗斯的五个大型奶牛场担任驻场兽医六年多。在美期间发表研究论文50余篇（包括会议论文和摘要）。
1997年12月，担任广州美资企业“广美香满楼牧业有限公司”奶牛场主任。 1999年1月至2001年底，担任美国四个大型奶牛场的技术总监。他是唯一一位在美国大型奶牛场从事实际技术管理和兽医工作的华人。 1994年初，成立“美中奶牛/肉牛技术公司”，为我国河北、四川两省肉牛育肥场筹建和经营提供技术服务，并领导河北省选育和引进优质种牛的工作。 -来自美国的优质肉牛和种公牛。完成了200余头良种牛的空运进口任务。同时，北美大量先进的规模化现代奶牛/肉牛养殖方法和经验被输送到国内；国内肉牛养殖集团也组织赴美国收购肉牛养殖场和奶牛/肉牛种牛站。此外，还在美国现代化大型奶牛场为中国奶业培养领军人才。 2004年夏天，美国国务院资助的美国兽医专家前往云南、四川等贫困地区考察奶牛业发展状况。 2005年9月底，他被俄罗斯聘请为美国技术顾问，负责解决引进美式肉牛养殖和奶牛养殖体系本土化的相关问题。 2006年4月，担任美国国际资源育种公司驻华首席专家兼总业务代表。 2007年8月至2008年7月，受聘于黑龙江飞鹤乳业集团，担任乳业集团总经理。负责两个万头美式超大型单体奶牛场的筹建、人员招聘和培训，以及5000多个奶牛场的筛选和引进到澳大利亚。一流的牛，标准的操作流程等工作。
2008年8月，他再次被美国国际开发署派往俄罗斯莫斯科附近的肉牛和奶牛场，解决实际生产问题。目前，我们为跨国集团硕腾、勃林格殷格翰、默克公司、盛源国际傲世集团、上海星木公司、宁波三盛、80同创养殖公司、荷兰瑞宝罗等多家公司提供长期技术咨询服务。顾问，负责提供肉牛、奶牛场运营管理各方面的技术服务。二十年来主要研究美国现代肉牛养殖和奶牛养殖的管理技术，积累了大量的相关技术资料和丰富的实践经验。具有较强的动手能力和解决实际疑难问题的能力，熟悉现代肉牛养殖/奶牛养殖行业管理技术的各个方面，如：肉牛养殖场（含犊牛养殖场、育肥架牛场和育肥场） ）农场）和奶牛场设计和适用性评估，挤奶室设计和系统功能评估和设备维护，促进和应用智能自动喂养系统用于哺乳小牛（Liely ， Calf Calf Barn ，员工培训，设备维护和设备维护，设备维护和设备维护维修，常见的问题处理和常见数据分析等），用于牛奶和奶牛牛群的计算机管理软件应用程序，饲料生产，开发和储存，牛奶和奶牛营养以及总混合评估公式设计以及分析和评估，遗传学育种（基因组测试结果分析；荷斯坦纯血统的注册和国际认证；制定牛肉和乳制牛群的选择计划，该计划具有完整的血统，不完整的血统和完全没有谱系；具有高育种价值的胚胎设计；分析遗传改善的进度等），繁殖（包括活卵/体外受精胚产生 +胚胎冷冻 +新鲜液体胎儿移植和应用），计算机数据诊断个人或组生殖障碍等），兽医药物（包括复杂的手术手术，例如纠正憎恶扭转，剖宫产，肠梗阻，脚趾截肢以及原始牛奶质量控制以及计算机数据在诊断个人或团体疾病等方面的应用等），运营成本会计肥料治疗等是中国人在肉牛繁殖和奶牛种植中的罕见组合。类型人才。
In years, in , , , , Hebei, , , Jilin, , , , Anhui, , , , , , Henan, Hubei, Hunan, , , , In , , Gansu, , , Inner , and other and , based on the of local beef and dairy , and on beef and dairy 持有技术，在同行和公众中非常受欢迎。欢迎。 2014年7月，他被Citic Group和Jack MA聘用为唯一的牛奶繁殖和奶牛养殖专家，特别邀请他负责YILI Group Hubry 公司全公司资产评估的技术工作。近年来，他被西北农业和林业大学聘用为校外兽医毕业生，并被中国农业大学邀请作为副编辑，参加了国家统一教科书“兽医妇产科”的汇编；他目前还担任许多跨国公司赞助和支持的“牛兽医”。他暂时计划撰写25册（特殊主题），并已正式发布了“临床实践技术新进步”的主编，并已正式发布了两本书。