牛磺酸几乎存在于所有生物体中，牛磺酸含有哺乳动物的主要器官等食物，如心脏、大脑和肝脏。陆地动物的肝脏富含牛磺酸，尤其是牛胆汁。其中，最丰富的是海鱼、贝类、海藻等海洋植物，如墨鱼、章鱼、虾、贝类牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱿鱼、鱿鱼、鱼类、贝类等海洋动物体内含有较多的牛磺酸。从紫菜中提取牛磺酸的方法有很多种，在生产过程中获得最佳成品质量且不添加任何化学品的方法是集成膜系统法。这种方法不仅可以从紫菜中提取天然牛磺酸，还可以分离蛋白质、多糖、紫菜油和其他氨基酸。
可以说，含有牛磺酸的食物种类繁多，牛磺酸几乎存在于所有生物体中，牛磺酸的防治效果明显，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可以增加红细胞膜的稳定性;牛磺酸也是人肠道中双歧杆菌的生长促进剂，优化了肠道细菌种群的结构。还具有抗氧化和作用;能够促进急性肝炎的正常化;具有保护作用，可抑制由其引起的血清丙氨酸氨基转移酶的升高。对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂引起的家兔原代肾小管上皮细胞的变化有保护作用;牛磺酸具有镇静、镇痛和抗炎作用，对冻伤、KCN 中毒和偏头痛也有预防作用。
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